noatris3 reacties · 10 keer bewaard 
Elzasser Appeltaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: margarine, eierdooier en mespuntje zout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Elzasser Appeltaart vult je keuken met de geur waar je meteen vrolijk van wordt. Bloem, eierdooier en mespuntje zout: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in 2 uur, goed voor 8 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 200gr bloem
- 100 gr margarine
- 1 eierdooier
- 30 gr suiker
- 1 mespuntje zout
- 2 eetlepels koud water
- +/- 1 kilo appelen (goudrenetten elstar)
- 100 gr suiker
- 1/8 liter vloeibare slagroom
- 3 eieren
- zakje vanillesuiker
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- Kneed bloem, margarine, eierdooier, suiker, zout en koud water goed dfoor elkaar. Kneed het tot een bal.Lat deze ingepakt in alufolie gedurende 1.5 tot 2 uur rusten in de koelkast
- Oven op 200 graden voorverwarmen
- Appels in vieren en in de lengte inkerven
- Rol het deeg uit tot een lap van ong. 4 mm dikte en bekleed de ingevette springvorm ermee, ook de randen. De bodem inprikken.
- Leg de apeels erop en bak de taart ong. 25 min..
- Eieren met de suiker schuimig kloppen dan de room en vanillesuiker erdoor mengen.
- Schenk dit over de halfgare appeltaart en doe hem dan nog 20 tot 25 min. in de oven.
- Taart in de vorm laten afkoelen
Bewaren
Een appeltaart met eierroom hoort na het afkoelen in de koelkast en blijft daar twee dagen goed. Haal hem een half uur voor het serveren eruit, want koud proef je van de vanille bijna niets. Invriezen is af te raden omdat de eierroom na ontdooien vocht loslaat en de bodem alsnog week wordt.
Variatie & vervangen
Goudreinetten en Elstar staan al naast elkaar in de lijst en dat is niet toevallig; de eerste valt uiteen tot moes en de tweede houdt zijn vorm, dus kies naar wat je wilt zien. Margarine in het deeg is te vervangen door koude roomboter voor meer smaak. Vloeibare slagroom mag koffieroom zijn, waarmee de vulling iets lichter wordt.
Van de redactie
Twee ronden in de oven dragen deze taart, en daar zit de hele techniek in: de bodem met appels krijgt eerst vijfentwintig minuten alleen, en pas daarna komt het mengsel van eieren, room en vanillesuiker eroverheen voor nog twintig tot vijfentwintig minuten. Zou je die vulling meteen erbij gieten, dan blijft de bodem week. Het inkerven van de appelparten in de lengte laat ze bovendien mooi openwaaieren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Elzasser Appeltaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Elzasser Appeltaart te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Elzasser Appeltaart?
Elzasser Appeltaart hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaat de room pas halverwege op de taart?
De bodem moet eerst kunnen drogen en garen. Giet je het vloeibare eiroommengsel meteen op het rauwe deeg, dan zuigt dat deeg zich vol en krijg je een natte bodem in plaats van een krokante.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Een absoluut slecht recept. Er is geen inwoner van de Elzas die de taart met margarine zou bakken. Het is een must dat het met boter gebeurt. Het werk is anders volledig voor niks! Dat bakken met margarine is de Hollandse ( misplaatste zuinigheid) en doet afbreuk aan elk baksel.
is erg lekker !!!!
bedankt voor het receptje !!!
;)franeke
Bewerken
Lijkt me lekker deze taart kan niet missen dat ik deze meeneem, als je dezelfde naam draagt als de taart. groetjes elza:p