Eigenzinnige tomaat garnaal is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: handgepelde garnalen, tomaten en slagroom 40% vet.
Iedereen vond het lekker, eens iets anders.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200g handgepelde garnalen
- 4 tomaten
- 2 dl slagroom 40% vet
- sap van halve citroen
- 1 el balsamico bianco
- 2 el olijfolie
- bieslooksnippers
- voor het avocado-ijs:
- 100 g suiker
- 7 el witte wijn
- 60 g vloeibare glucose
- 2 rijpe avocado's
- sap van 1 citroen
- 0.75 dl melk
- 0.75 dl water
Benodigdheden
- Blender
- Steelpan
Bereidingswijze
- Ontvel de tomaten en hak het vruchtvlees,
- meng voor de vinaigrette olie en balsamico, kruid met peper en zout, meng er de bieslooksnippers door en zet koud weg.
- Maak de zure room: klop de room op met citroensap en kruid met peper en zout.
- Los de suiker op in witte wijn, glucose en water, een steelpan op een laag vuur. Laat afkoelen, doe het mengsel in de blender, voeg het vlees van de avocado's en het citroensap toe en pureer tot een gladde massa. Roer hier de melk door, draai het mengsel in een ijsmachine tot ijs. Bewaar in de diepvriezer.
- Lepel de zure room in gazen. Leg er een laag tomaat op en vul aan met 50 g garnalen.
- Werk af met een bolletje avocado- ijs en strooi er wat bieslooksnippers over.
Iedereen vond het lekker, eens iets anders.
Bron: weekend knack
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eigenzinnige tomaat garnaal?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eigenzinnige tomaat garnaal te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eigenzinnige tomaat garnaal?
Eigenzinnige tomaat garnaal hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.