Effiloché van wild konijn met chocolade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wortel, taninerijke rode wijn en kruidentuiltje.
Effiloché van wild konijn met chocolade is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Wortel, ui en taninerijke rode: samen vormen ze een smaakvol geheel. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 wortel
- 1 ui
- 75 cl taninerijke rode wijn (type Côtes du Rhône)
- 1 kruidentuiltje
- 4 tenen knoflook
- 5 jeneverbessen
- 1 koffielepel speculaaskruiden
- 1 kg wild konijn in stukken
- 2 eetlepels arachideolie
- 2 eetlepels bloem
- 25 g bittere pure chocolade (80% cacao)
- peper en zout
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Schil wortel en ui en snij ze in stukken. Doe ze in een stoofpan met de wijn, het kruidentuiltje, de geperste knoflook, de jeneverbessen en de kruiden, en breng het geheel aan de kook. Flambeer en laat vervolgens 15 min. inkoken op een middelmatig vuur. Verwijder de groenten. Bak de stukken konijn en de groenten goudbruin in 2 eetlepels olie met wat peper en zout. Bestrooi met bloem, voeg zout en peper toe en giet er vervolgens de gezeefde marinade bij en voldoende warm water om alle stukken te bedekken. Breng het geheel aan de kook, roer om, dek af en laat 1,5 u. op een laag vuur sudderen. Haal de stukken konijn uit de pan en ontbeen het vlees. Rafel het vlees vervolgens uit. Voeg het opnieuw toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook, schep om en laat de saus 15 min. indikken op een middelmatig vuur. Rasp de chocolade erover en vermeng met de saus. Dit gerecht wordt heet gegeten.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Effiloché van wild konijn met chocolade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Effiloché van wild konijn met chocolade te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Effiloché van wild konijn met chocolade?
Effiloché van wild konijn met chocolade hoort bij de Hollandse keuken.
Ik zou graag willen weten of iemand dit recept al eens heeft gemaakt en of het bevallen is?
Ik ga het zaterdag maken en zit met 2 dingen: wat bedoel je met een kruidenbuiltje en kan ik ook gewone olijfolie gebruiken i.p.v. arachideolie?
En flamberen? Wastata?