willydelcart 
Eenvoudige Kerriesoep is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: middeldunne stengel prei, grote ui en blokje kippenbouillon.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Eenvoudige Kerriesoep is je antwoord. Met middeldunne stengel en ui krijgt dit soepje meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snijd de groenten fijn (in brunoise) en stoof ze in wat boter en/of lichte olie. Als de ui glazig is, strooi er de kerriepoeder, peper en zout over en roer goed om. Strooi tenslotte de bloem er bovenop en roer goed. Laat dit een beetje afkoelen.
- Los het bouillonblokje en de kippenfond op in het water.
- Zet de groentemix terug op het vuur en giet al roerend de melk en de bouillon erbij. Laat ongeveer een tiental minuten doorkoken.
- Kruid evntueel wat bij.
- Mix de soep en serveer eventueel met een scheutje lichte room.
Bewaren
Deze soep is gebonden met bloem en melk en houdt zich afgedekt twee dagen in de koelkast. Warm hem daarna zachtjes op en blijf roeren, want een gebonden soep zet zich onderin vast en brandt snel aan. Invriezen kun je beter laten; de melkbinding wordt na ontdooien korrelig.
Tips van de kok
De kippenfond mag eruit als je die niet in huis hebt; een half bouillonblokje extra vult het gat, al wordt de smaak wat vlakker. Volle melk laat zich vervangen door haver- of sojadrank zonder dat de binding uit stap 1 het begeeft. Voor meer diepte roer je vlak voor het mixen een mespunt gemberpoeder door de kerrie.
Van de redactie
Stap 1 strooit de bloem over de gestoofde groenten en laat het mengsel daarna afkoelen. Dat afkoelen is geen loze tussenstap: een afgekoelde bloembasis neemt hete vloeistof soepel op, terwijl melk in een gloeiende pan meteen klontert. Houd er verder rekening mee dat een bouillonblokje plus een lepel kippenfond samen al flink zout leveren, dus proef pas bij het bijkruiden in stap 4.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eenvoudige Kerriesoep?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eenvoudige Kerriesoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Waarom moet het groentemengsel eerst afkoelen?
Een afgekoelde bloembasis neemt de warme melk en bouillon gelijkmatig op. Giet je die bij een gloeiend hete pan, dan trekt de bloem samen en krijg je klontjes die er niet meer uit te mixen zijn.
Moet ik de soep per se mixen?
Nee. Sla je stap 5 over, dan hou je een soep met stukjes prei, paprika en ui. Gemixt wordt hij romiger van zichzelf, ook zonder het scheutje room.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.