Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborsten van, sinaasappels en enkele takjes tijm.
Met Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Eendenborsten, sinaasappels en sinaasappel marmelade: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 eendenborsten van +/- 350 gram p/st
- 4 sinaasappels (2 in schijfjes om te bakken, 2 uitgeperst voor de saus)
- enkele takjes tijm
- 1 el sinaasappel marmelade
- scheutje Cointreau (of Grand Marnier)
- 1 dl fond (wild of gevogelte
- 75 gram (koude)roomboter in blokjes
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Garde
Bereidingswijze
- Snij de eendenborsten aan de kant van de vetlaag kruislings in tot in het vlees.
- Strooi peper en zout op de vleeskant.
- Maak een koekenpan heet en bak hierin de eendenborst (zonder veststof) eerst op het vel. Het vet komt nu automatisch vrij. Bak aan elke kant ongeveer 3 minuten en leg ze dan in een ovenschaal in een voorverwarmde oven (100 graden)
- Bak in het vet de sinaasappelschijven ongeveer 1minuut per kant en leg ze ook in de oven.
- Doe nu in dezelfde pan de fond, sinaasappelsap, marmelade, tijm en een scheutje Cointreau.
- Laat dit 5 tot 10 minuten inkoken, draai het vuur zo laag mogelijk en doe de blokjes boter erbij (niet alles tegelijk maar iedere keer een beetje) Roer met een garde tot een mooie gladde saus.
- Maak op smaak met peper en zout.
- Snij de eendenborsten in plakken en doe ze op borden. Schep de saus erbij en garneer met de sinaasappelschijven en een takje tijm.
De Fransen noemen dit gerecht Canard à l’Orange. De eenvoud van de
gebraden eendenborst in combinatie met deze heerlijke tongstrelende
sinaasappel-tijmsaus maken dit gerecht tot een regelrechte topper. Serveer
het met schijfjes gebakken sinaasappel erbij. Niet alleen een geweldige
combinatie maar die het ook nog eens een keer een hele mooie uitstraling
geven, want het oog wil natuurlijk ook wat. Zeker als je het je gasten wilt
voorzetten.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus?
Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.