Eendenborst met Hete Sinaasappelsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: "Hete sinaasappelsaus", tomatenconcentraat en lomboks.
OPDIENEN:
Drapeer de plakjes eend op een bordje en druppel hierop wat sinaasappelsaus.
Geef hierbij een gemengde groene sla met gehakte noten
(Zie recept:Vinaigrette met appelcider azijn en Dijon mosterd).
*
Je kunt het gebruiken als onderdeel van een lunch,als een voorgerecht,of als een bijgerecht;maar ook als een hoofdgerecht.
*
Wat drinken we er bij?De ene keer pak ik een fruitige rode wijn (bv een van de Beaujolais crus),een andere keer drink ik er een Riesling Auslese Trocken bij.
Ingrediënten
- Eend:
- 1 kilogram eendenborst met vel en zonder been
- Peper uit de molen en zeezout naar behoeven
- "Hete sinaasappelsaus"
- 400 cc vers uitgeperste sinaasappelsap
- 40 cc vers uitgeperste limoensap
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 2 lomboks,ontdaan van zaadlijst,heel fijn gesneden (In Italie heb je ook scherpe pepers!)
- 1 theelepel kaneel
- 1 mespunt kruidnagel
- zout naar believen
Bereidingswijze
- EEND:
- *Zet de eendenborst een half uur gewoon in de keuken om tot kamertemperatuur te komen.
- *Met een scherp mes het vel kruislings inkerven ,maar zorgen dat je net niet in het vlees snijdt.
- *Zet een antiaanbak pan op het vuur en kwast de bodem in met rijst olie.Leg de eenden borsten in de pan wanneer de pan gloeiend heet is (tegen het walmen aan).
- *Bak nu de eendenborsten 5 minuten op het vel op hoog vuur,zodat er een krokant korstje ontstaat en het eendenvet
- uit de bout loopt.Zet het vuur nu lager en keer de eendenborst om en bak 4 minuten op de andere kant en haal dan van het vuur af en laat afkoelen (en zet 15 minuten te rusten onder een velletje alu-folie).
- *Snijd de eendenborst in dunne plakken als het vlees is afgekoeld (in ieder geval minstens 15 minuten wachten).
- ***
- SINAASAPPELSAUS:
- *Doe alle ingredienten in een pan met dikke bodem en breng aan de kook.
- *Laat nu de saus inkoken tot een stroperig geheel van niet meer dan ± 200 cc saus
OPDIENEN:
Drapeer de plakjes eend op een bordje en druppel hierop wat sinaasappelsaus.
Geef hierbij een gemengde groene sla met gehakte noten
(Zie recept:Vinaigrette met appelcider azijn en Dijon mosterd).
*
Je kunt het gebruiken als onderdeel van een lunch,als een voorgerecht,of als een bijgerecht;maar ook als een hoofdgerecht.
*
Wat drinken we er bij?De ene keer pak ik een fruitige rode wijn (bv een van de Beaujolais crus),een andere keer drink ik er een Riesling Auslese Trocken bij.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met Hete Sinaasappelsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met Hete Sinaasappelsaus te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met Hete Sinaasappelsaus?
Eendenborst met Hete Sinaasappelsaus hoort bij de Europese keuken.
Linda,Dank voor het compliment en leuk om te horen.Eet smakelijk.
Jan A.:)
Hallo Jan,
Dit recept ga ik vast proberen lijkt mij heerlijk, net als je andere recepten overigens, de meeste vallen wel bij ons in de smaak, dank je wel hiervoor.
Wat overigens ook erg fijn is dat je de wijnkeuze erbij noemt!:p