Eendeborst vergezeld van wortelen en witloof is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wortelen, pijlen witloof en room.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo februari 2011.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 wortelen
- 4 pijlen witloof
- een flinke scheut witte porto
- 500 ml room
- 1 ajuin
- dragon
- peper
- honing
- nootmuskaat
- basilicum
- boter
- eendeborstfilet ± 900 gr
- peper
- cajunkruiden
- porto
Bereidingswijze
- Snijd wortelen, ajuin en witloof in grove stukken.
- Bak deze even aan in boter en voeg de porto, kruiden en de honing toe.
- Laat op een zacht vuur beetgaar worden. Als laatste de room toevoegen en desnoods bij kruiden, laat even inkoken. Indien nodig een beetje bij binden met roux.
- Snijd de velkant van de eendenborst ruitvormig in met een scherp mes. Bak de eendenborst eerst 3 min. op de velkant zonder vetstof in een pan. Draai om, zet het vuur zachter en laat nog 3 minuten bakken. Kruid met peper en cajunkruiden,
- het vlees mag rosé zijn, een scheutje porto erover gieten en laat nog even bakken ± 2 min. Haal het vlees uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
- Serveer zeer warm met aardappelpuree.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo februari 2011.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendeborst vergezeld van wortelen en witloof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendeborst vergezeld van wortelen en witloof te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendeborst vergezeld van wortelen en witloof?
Eendeborst vergezeld van wortelen en witloof hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.