Deense rodekool met rode bessen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesneden rodekool, grote stevige appel en appelazijn.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Denemarken
Misschien ook lekker
Deense rodekool met rode bessen is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. De combinatie van gesneden rodekool en stevige appel maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 600 gram (fijn)gesneden rodekool
- 25 gram boter
- 1 el suiker
- 1 grote stevige appel, ik had Elstar (Golden Delicious kan ook)
- 2 el appelazijn (of witte wijnazijn)
- zout
- 2 kruidnagelen
- 1 steranijs (kan eventueel ook weggelaten worden)
- 3 à 4 el rode bessengelei of jam
Bereidingswijze
- Verwijder de buitenste lelijke bladeren van de rodekool en snij de kool zo fijn mogelijk, schil de appel en snij deze in kleine stukjes.
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem, roer de suiker erdoorheen en fruit die even mee.
- Schep eerst de stukjes appel en vervolgens de rodekool erdoor. Voeg de azijn toe en breng alles aan de kook.
- Voeg nu 1 ½ dl water, een beetje zout, de kruidnagels en de steranijs toe en breng alles weer aan de kook.
- Kook de rodekool op een klein pitje in 30 à 40 minuten gaar.
- Neem de pan van het vuur en roer de bessengelei (jam) door de rodekool.
Onlangs was ik een paar dagen in Denemarken in verband met het
jaarlijkse kerst shoppen. Toen ik me eens ging verdiepen in de culinaire
hoogstandjes van dat land kwam ik erachter dat ze, behalve het heerlijke
smørrebrød, ook veel wild op het menu hebben staan. Erg lekker natuurlijk
in deze periode rond Kerstmis. Ook in Denemarken wordt er bij wild
traditiegetrouw rode kool geserveerd en wel met bessengelei (jam) want
dat geeft de rode kool een zoete smaak en een mooie glans.
Ik heb wat rondgesnuffeld in mijn kookboeken en daar kwam ik dit recept
tegen.
Lekker bij Scandinavische winter en wildgerechten, maar ook bij Hollandse
hachee.
Bron: De Scandinavische keuken
Bewaren
Rodekool is een van de weinige groenten die opgewarmd echt beter smaakt, omdat het zuur en de specerijen verder doortrekken. Afgedekt en koel blijft hij drie dagen goed en hij laat zich uitstekend invriezen in porties. Warm hem langzaam terug en roer er zo nodig nog een lepel bessengelei door om de smaak weer op te frissen.
Van de redactie
Drie kleine keuzes bepalen hier het resultaat. De suiker gaat in stap 2 eerst in de boter en karamelliseert licht voordat de kool erbij komt, de azijn in stap 3 houdt de rode kleur vast, en de bessengelei gaat er in stap 6 van het vuur af doorheen zodat de frisheid ervan niet wegkookt. Steranijs mag volgens de lijst zelf weggelaten worden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Deense rodekool met rode bessen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Deense rodekool met rode bessen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Deense rodekool met rode bessen?
Deense rodekool met rode bessen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.