Dagschotel Hoofdgerechten Kerst Oud & Nieuw Speciale gelegenheden
Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: pastinaak, koolrabi en spruiten.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 50 gr pastinaak
- 100 gr koolrabi
- 200 gr spruiten
- 1 zoete aardappel
- 400 gr eendeborstfilet
- peper
- currypoeder
- muskaatnoot
- 1 soeplepel wildfond
- 100 ml porto
- bindmiddel
- boter
Bereidingswijze
- Spruiten schoonmaken, pastinaak en koolrabi schillen. Snij twee dikke schijven van de koolrabi, de pastinaak in ringen snijden. Stoof deze gekruid aan in een beetje boter. Spruiten beetgaar koken. Zoete aardappel schillen en in blokjes snijden kook deze beetgaar in licht gezouten water, afgieten en pureren deze kruiden naar smaak. Spuit twee mooie torentjes. Eendeborst inkerven deze eerst op velkant zonder vetstoffen aanbakken +/- 7 min draai het vlees om en bak verder rosé aan. Porto opwarmen en de wildfond eronder roeren voeg een klontje goede boter toe indien nodig bijbinden. Leg de schijven koolrabi op bord presenteer de puree erop een spruitje en enkele ringen pastinaak. Serveer de groenten errond. Snij het vlees in mooie schijven dresser de saus erover. Serveer zeer warm.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten?
Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten hoort bij de Belgische keuken.
Oehh dit ziet er heerlijk uit. Ook een mooi gerecht voor bij het kerstdiner!
Ziet er toch zeker heel feestelijk uit, dame! Lijkt me heerlijk met jouw port sausje er bij 🙂