Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten

Avondeten & hoofdgerechten Kerst Oud & Nieuw Seizoensrecepten

Recept van derbyke
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten

Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: pastinaak, koolrabi en spruiten.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 2
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Varkenshaasje in feestelijke stemming Varkenshaasje in feestelijke stemming Aardappelpuree met wokgroenten Aardappelpuree met wokgroenten Lamshaasje met taglioline al tartufo en … Lamshaasje met taglioline al tartufo en … Hapje super snel klaar Hapje super snel klaar Lamsvlees met een zoet witloof gerechtje Lamsvlees met een zoet witloof gerechtje Soepje voor de feestdagen Soepje voor de feestdagen Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Klik op foto om te vergroten.

Ingrediënten

  • 50 gr pastinaak
  • 100 gr koolrabi
  • 200 gr spruiten
  • 1 zoete aardappel
  • 400 gr eendeborstfilet
  • peper
  • currypoeder
  • muskaatnoot
  • 1 soeplepel wildfond
  • 100 ml porto
  • bindmiddel
  • boter

Bereidingswijze

  1. Spruiten schoonmaken, pastinaak en koolrabi schillen. Snij twee dikke schijven van de koolrabi, de pastinaak in ringen snijden. Stoof deze gekruid aan in een beetje boter. Spruiten beetgaar koken. Zoete aardappel schillen en in blokjes snijden kook deze beetgaar in licht gezouten water, afgieten en pureren deze kruiden naar smaak. Spuit twee mooie torentjes. Eendeborst inkerven deze eerst op velkant zonder vetstoffen aanbakken +/- 7 min draai het vlees om en bak verder rosé aan. Porto opwarmen en de wildfond eronder roeren voeg een klontje goede boter toe indien nodig bijbinden. Leg de schijven koolrabi op bord presenteer de puree erop een spruitje en enkele ringen pastinaak. Serveer de groenten errond. Snij het vlees in mooie schijven dresser de saus erover. Serveer zeer warm.

Klik op foto om te vergroten.

Bron: Derbyke, Elmo & Blondy

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten?

Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten?

Dagschotel: eendeborst met zoete aardappel en vergeten groenten hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).