Daging Smoor is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: magere runderlapjes, roomboter en rijstolie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
1).Dien dit op met puree en een groente, bv boontjes of rode kool.
2).Dien dit op met witte rijst en bv een of andere groente- sajur.
Ingrediënten
- 750 gram magere runderlapjes, gesneden in grote brokken
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels rijstolie
- 6 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 10 cc korianderpoeder
- 3 cc djintenpoeder
- 3 cc kruidnagelpoeder
- 3 cc nootmuskaatpoeder
- 4 eetlepels ketjap manis Benteng
- 1 eetlepel citroensap
- 200 cc zoutarme bouillon (groente-, kip-, vleesbouillon maakt niet uit)
- 150 cc rode wijn
- zout en peper naar behoefte
- Optioneel : sambal badjak of Nam Prik Pao
Bereidingswijze
- Zet alles klaar voor gebruik (mise en place).
- Verhit de boter en de olie in de pan en bak daarin aan de brokken vlees. Doe de uien er bij en de knoflook, wanneer het vlees verkleurd is en ga nog even door tot de uien zacht en glazig zijn geworden.
- Nu alle resterende ingrediënten er bij doen, even goed doorroeren en aan de kook brengen.
- Deksel er op, vuur lager zetten en 3 uren laten sudderen.
- Dan vuur wat hoger, deksel er af en wat roeren en het vocht voor de helft laten verdampen (inkoken).
1).Dien dit op met puree en een groente, bv boontjes of rode kool.
2).Dien dit op met witte rijst en bv een of andere groente- sajur.
Bron: Familie
Bewaren
Een gesmoord gerecht als dit wordt op dag twee beter, omdat de ketjap en de specerijen verder in het vlees trekken. Koel het snel af, zet het afgedekt in de koelkast en eet het binnen drie dagen; warm het langzaam terug zodat het vlees niet opnieuw dichtschrikt. Invriezen kan zonder bezwaar, het liefst met de ingekookte saus erbij.
Van de redactie
Voor een keer klopt de opgegeven tijd precies: de 210 minuten zijn de drie uur sudderen uit stap 4 plus het inkoken in stap 5. Dat inkoken verklaart ook waarom de lijst om zoutarme bouillon vraagt, want als je het vocht halveert verdubbelt het zout. Gebruik je gewone bouillon, smaak dan pas op het allerlaatst af.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Daging Smoor?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Daging Smoor te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Daging Smoor?
Daging Smoor hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Jammie, dit moet ik snel maken. Groetjes Gerda :p:p:p
Bewerken
Het staat nu te pruttelen;)
Als het net zo lekker smaakt als het ruikt….dan beloofd het wat!!:D:D
Groetjes,
Anna.
Bewerken