1 / 2
Cubaanse stoofpot Ropa Vieja is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: runder riblappen, uien en tenen knoflook.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Caraibische
- Herkomst Jamaica
N.B. Ik heb het recept bij Jamaica ingedeeld omdat Cuba ontbreekt in de lijst.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 kg runder riblappen
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 groene en 1 rode paprika
- 3 grote tomaten
- 1 steel bleekselderij
- 1 glas droge witte wijn (150 ml)
- 2 laurierblaadjes
- 2 tl komijn
- oregano (1 tl gedroogd of 1 el vers)
- tijm (1 tl gedroogd of enkele takjes vers)
- 1 blik gepelde tomaten
- peper en zout
- 1 el groene olijven
- 1 el jalapeno
- 1 liter runderbouillon (van een tablet)
Bereidingswijze
- Olie verwarmen in een pan met dikke bodem en hierin het vlees aanbraden.
- Vuur laag zetten en 1 gesnipperde ui, 1 laurierblad een snuf zout, fijngesneden bleekselderij toevoegen en eventjes meebraden tot glazig.
- Dan zoveel bouillon toevoegen tot het vlees net onder staat. Stoof dit geheel in ongeveer 2 ½ uur gaar totdat het uit elkaar valt.
- Haal het vlees uit de pan, laat het afkoelen en trek het in draadjes uit elkaar.
- Laat het overgebleven vocht een beetje inkoken en hou het apart.
- Doe opnieuw olie in de stoofpan en bak de andere ui (gesnipperd) met de gehakt knoflook glazig.
- Voeg de kruiden toe en bak hierin de fijngesneden paprika en verse tomaten (ongeveer 5 tot 10 minuten).
- Doe dan de wijn en de tomaten uit blik erbij en laat het geheel nog ongeveer 15 tot 20 minuten pruttelen.
- Haal de laurier eruit en doe de draadjes vlees terug erbij. Laat het geheel nog even sudderen en voeg zoveel overgebleven vocht als nodig is toe zodat je een smeuïg maar niet te nat geheel krijgt.
- Voeg op het laatste moment de olijven en de jalapenos toe. Deze hoeven alleen maar even mee te warmen.
N.B. Ik heb het recept bij Jamaica ingedeeld omdat Cuba ontbreekt in de lijst.
Bron: ConSentido (Latijns Amerikaans magazine) in eigen keuken gemaakt en aangepast.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cubaanse stoofpot Ropa Vieja?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cubaanse stoofpot Ropa Vieja te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cubaanse stoofpot Ropa Vieja?
Cubaanse stoofpot Ropa Vieja hoort bij de Caraibische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.