bobbeltje10 keer bewaard 
Crostini met komkommer en paling is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte paling, stokbrood en komkommer.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Weinig tijd, veel smaak: dat is Crostini met komkommer en paling in het kort. De combinatie van gerookte paling, stokbrood en komkommer maakt het verschil. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm de ovengrill voor. Snijd het stokbrood schuin in 12-15 lange, dunne plakken, leg ze op een bakplaat en rooster ze onder de hete grill in enkele minuten aan beide kanten goudbruin.
- Schil de komkommer en schaaf er met de kaasschaaf 12-15 lange slierten van ongeveer 4 cm breed af. Leg de slierten op een laag keukenpapier en dep ze droog.
- Snijd de paling schuin in reepjes van ongeveer 1 cm breed en meng ze in een kom met de uiringetjes, dille, peper naar smaak en 1 eetlepel limoensap.
- Vouw de komkommerslierten losjes dubbel en leg ze op de crostini. Verdeel de palingsalade erover en druppel er nog wat limoensap en sojasaus over. Garneer met toefjes dille.
Bron: tijd voor vis
Bewaren
Dit is een hapje van het laatste moment. De geroosterde plakken brood kun je enkele uren van tevoren maken en droog en afgedekt laten liggen, en het mengsel van paling met bosui en dille uit de derde stap kan een uurtje wachten. Voor de gerookte paling houden we geen bewaartermijn aan; het beleggen zelf doe je vlak voor het serveren.
Tips van de kok
Gerookte makreel of gerookte forel kan de paling vervangen, waarbij makreel steviger en droger is. In plaats van dille werkt fijngeknipte bieslook of kervel. Zonder Japanse sojasaus geeft een paar druppels gewone sojasaus of een snuf zout hetzelfde zoute accent bovenop.
Lekker hierbij
Van de redactie
Het droogdeppen van de komkommerslierten in de tweede stap is de stap die dit hapje doet slagen. Komkommer bestaat vrijwel geheel uit water en zonder dat keukenpapier weekt de crostini binnen enkele minuten door, terwijl het brood juist in de eerste stap knapperig is geroosterd. Reken de aantallen na: twaalf tot vijftien plakken brood tegenover evenveel slierten komkommer.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Crostini met komkommer en paling?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Crostini met komkommer en paling te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Crostini met komkommer en paling?
Crostini met komkommer en paling hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de komkommer dubbelgevouwen in plaats van plat gelegd?
De vierde stap vouwt de slierten losjes dubbel voordat ze op de crostini gaan. Zo ontstaat er hoogte waarin de palingsalade blijft liggen, en raakt maar een deel van de komkommer het brood aan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.