Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Salades

Recept van WilmieVertrouwde kok
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze

Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: couscous, aubergine en courgette.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 6
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing Italiaanse salade Italiaanse salade Salade van rosé gebakken varkenshaas Salade van rosé gebakken varkenshaas Italiaanse pastasalade Italiaanse pastasalade Griekse salade met witte bonen (Salata fasólia gigantes) Griekse salade met witte bonen (Salata fasólia gigantes) Italiaanse pastasalade met kip en rucola Italiaanse pastasalade met kip en rucola Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze bewijst dat een salade allesbehalve saai hoeft te zijn. Couscous, aubergine en courgette: samen vormen ze een smaakvol geheel.

Ingrediënten

  • 500 gram couscous (middel)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 rode ui
  • verse koriander (ik had ongeveer een half bosje)
  • verse munt (ik had ongeveer 15 flinke blaadjes)
  • handvol (Kalamata) olijven (ongeveer 20)
  • olijfolie
  • peper en zout

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Snij de aubergine, courgette, paprika's, en ui in blokjes. Verdeel ze over een braadslede, bestrooi met peper en zout en giet er wat olijfolie overheen.
  2. Laat dit ongeveer 20 minuten in de oven grillen en schep alles regelmatig om. (heb je geen oven met grilstand gebruik dan een grill-pan maar let op dat je dan niet alles tegelijk in de pan doet.)
  3. Bereid de couscous intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik eventueel groentebouillon in plaats van water.
  4. Schep de gegrilde groenten door de couscous en voeg nog wat olijfolie toe.
  5. Ontpit de olijven (indien nodig) en snij ze in stukjes. Meng dit door het geheel.
  6. Schep de fijngesneden koriander en munt erdoorheen.
  7. Hou eventueel een takje achter om mee te garneren.

Een soortgelijke salade kregen wij voorgezet tijdens onze vakantie op
Sicilië. De geografische ligging van Sicilië is in dit gerecht merkbaar want
de Arabische invloeden zijn hierin duidelijk aanwezig.
Met behulp van een foto en de smaak nog in mijn gedachten heb ik
getracht deze na te maken. Met verse munt en koriander en een handvol
(Kalamata) olijven heb ik de salade naar mijn eigen smaak aangepast.
Wij aten dit als onderdeel van een bbq maar met wat extra geitenkaas of
feta maak je hier ook een heel erg lekker hoofdgerecht van.
Deze salade is zowel lauwwarm als koud erg lekker.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze?

Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze?

Couscoussalade met gegrilde groenten op Siciliaanse wijze hoort bij de Mediterrane keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).