flavia4 reacties 
Courgette Chips- Frietjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: ± 500 g courgette, zout naar smaak en peper naar smaak.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Dit recept heb ik in mijn mappen, maar ik heb het ook wel eens in een Engelse pub gegeten.
Ingrediënten
- ± 500 g courgette
- 50 gram bloem
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- olie om te frituren
Benodigdheden
- Wok
- Vergiet
Bereidingswijze
- Snijd de courgette(s) overdwars en dan in de lengte zoals je frietjes zou snijden (niet al te dun). Niet schillen.
- Meng zout en peper met de bloem en doe dit mengsel in een plastic zak.
- Doe de courgettefrietjes in deze zak en schud goed zodat de courgette in aanraking komt met de bloem.
- Haal ze dan uit de zak.
- Verhit de olie in een diepe pan of wok (zie info) en bak hierin de courgettefrietjes in gedeeltes, ± 4 à 5 minuten.
- Laat ze in een vergiet op keukenpapier uitlekken en hou ze warm als je ze direct wilt eten.
- Wil je ze iets later eten (niet te lang mee wachten) dan doe je ze nog even 1 minuutje in de pan/wok. Overtollig vet uit laten druipen en direct serveren.
Klik op foto om te vergroten.
Dit recept heb ik in mijn mappen, maar ik heb het ook wel eens in een Engelse pub gegeten.
Bron: knipsels en Engelse pub in Yorkshire.
Bewaren
Gefrituurde courgette is op zijn best in de eerste minuten en het recept geeft dat in stap 7 zelf toe met de tip om ze nog één minuutje terug te zetten. Bewaren heeft weinig zin: courgette bestaat grotendeels uit water en dat komt bij het afkoelen door de korst heen. Wil je vooruitwerken, snijd en bewentel dan wel alvast en frituur pas op het laatste moment.
Tips van de kok
Dezelfde werkwijze werkt met aubergine in reepjes, al zuigt die meer olie op. In plaats van bloem kun je maizena of rijstmeel gebruiken; die geven een dunner, glazig korstje dat langer knapperig blijft. Wie niet wil frituren, bakt de reepjes met wat olie in de airfryer, maar reken dan op een drogere en minder gouden buitenkant.
Van de redactie
Het zout gaat hier bewust in de bloem en niet vooraf over de courgette. Zout op rauwe courgette trekt binnen een paar minuten vocht naar buiten en dan plakt de bloem niet meer, terwijl stap 2 en 3 de reepjes juist droog willen bewentelen in de zak. Ook stap 1 telt: niet schillen en niet te dun snijden, want een dunne reep is voor je het weet slap in plaats van krokant.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgette Chips- Frietjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgette Chips- Frietjes te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgette Chips- Frietjes?
Courgette Chips- Frietjes hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet ik in gedeeltes frituren?
Alles tegelijk koelt de olie te ver af, waardoor de courgette olie opzuigt in plaats van dat er een korst ontstaat. Stap 5 zegt daarom uitdrukkelijk in porties te werken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zal het je zeker laten weten .Groetjes van ons 2tjes :);):p
Bewerken
Apart, ga ik eens proberen!
Bewerken
Ik hoop dat het naar je smaak zal zijn.:)
Bewerken
Iets apart , bij mijn favorieten gezet .Groetjes van ons 3:);):p
Bewerken