Carpaccio (Klassiek) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: gewone mayonaise, Worcestershire saus en Tabasco.
Misschien ook lekker
Zo was dus het oorspronkelijke recept.
Tegenwoordig heb je tientallen soorten carpaccio:alle soorten vlees,vis,enz.Zeg maar dat alles wat je flinterdun kunt snijden carpaccio genoemd kan worden.Maar goed,hier thuis maken we de carpaccio toch iets anders:
*Rosbief of ossehaas
*Mooie olijf olie ruimschoots over het vlees druppelen,
*Truffel tapenade (of het mooist:plakjes witte truffel)
*Handjevol kappertjes
*Geschaafde Parmezaanse kaas
*Peper uit de molen
Enne......niet zo,n armoedig bordje,reken maar op z'n minst
180 gram vlees per persoon en ook nog onder het motto :
Lekker is lekker,maar veel is nog lekkerder!
Ingrediënten
- Giuseppe Cipriani in Venetie heeft dit bedacht voor Gravin Amalia Nani Mocenigo.Voor haar bloedarmoede moest ze rauw rood vlees eten.Overigens is de levensgeschiedenis van Cipriani de moeite waard om eens te lezen.
- Ingredienten van de Klassieke Carpaccio uit Harry's Bar
- (Venetie vlakbij het San Marco Plein):
- ± 100 gram pure onberwerkte ossenhaas in flinterdunne plakken.(Dit moet je de slager laten snijden op z'n machine of je moeteen stuk ossenhaas 1 uur in de freezer leggen om het half bevroren vlees dun te snijden)
- 1 eetlepel gewone mayonaise
- 1 eetlepel melk
- Worcestershire saus
- Tabasco
- sap van 1 citroen
- witte peper en zout
Bereidingswijze
- *Leg de plakjes dunne ossehaas als een bloemenkrans op een bord.
- *Doe in een kommetje de mayonaise,de melk ,een paar druppeltjes Worcestershire saus en een druppeltje Tabasco
- (groen) en roer dat tot een homogeen geheel met het sap van 1 citroen.Maak dat op smaak met veel peper en ietsje zout en nappeer dat over het vlees.
Zo was dus het oorspronkelijke recept.
Tegenwoordig heb je tientallen soorten carpaccio:alle soorten vlees,vis,enz.Zeg maar dat alles wat je flinterdun kunt snijden carpaccio genoemd kan worden.Maar goed,hier thuis maken we de carpaccio toch iets anders:
*Rosbief of ossehaas
*Mooie olijf olie ruimschoots over het vlees druppelen,
*Truffel tapenade (of het mooist:plakjes witte truffel)
*Handjevol kappertjes
*Geschaafde Parmezaanse kaas
*Peper uit de molen
Enne……niet zo,n armoedig bordje,reken maar op z’n minst
180 gram vlees per persoon en ook nog onder het motto :
Lekker is lekker,maar veel is nog lekkerder!
Bron: Zoiets heb je in de loop van de jaren gehoord en onthouden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio (Klassiek)?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio (Klassiek) te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio (Klassiek)?
Carpaccio (Klassiek) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.