Canneloni van ganzenham met een mousse(zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte endenborst, wildfond en room.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Canneloni van ganzenham met een mousse(zie opm) is je antwoord. De combinatie van gerookte endenborst en wildfond maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 100 gram gerookte endenborst
- 1 dl wildfond, lauwwarm
- 2 dl room, ongezoet en stijfgeklopt
- 8 plakken ganzenham (poelier)
- dit wordt normaal op een bepaalde dikte aangeleverd, net als "gewone ham"
- VOOR DE DRESSING:
- 50 gram frambozen
- 1/2 dl frambozen-azijn
- 1 dl sojaolie
- 1 el suiker
- 1 mespuntje mosterd
- zout
- 150 gram gemengde sla
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Draai de eendenborst in een keukenmachine met de lauwwarme wildfond tot een egale massa.
- Spatel de room erdoor en laat de massa in de koelkast ca 3 uur opstijven.
- Doe de mousse over in een spuitzak en spuit de mousse in het midden van de plakken ganzenham.
- Rol de plakken één voor één strak op.
- Pureer voor de dressing, de frambozen en meng ze met de azijn.
- Voeg al kloppend de olie toe en breng de dressing op smaak met suiker, mosterd en zout.
- Serveer de canneloni op een bedje van sla en druppel wat van de dressing over het gerecht.
Bron: Wild
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Canneloni van ganzenham met een mousse(zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Canneloni van ganzenham met een mousse(zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Canneloni van ganzenham met een mousse(zie opm)?
Canneloni van ganzenham met een mousse(zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
rvernooy:
Fijn dat de ham ook te koop is bij ISPC in Breda.
:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Ganzenham is te koop bij ISPC in Breda
J.H. Cramer:
Dit is een recept van restaurant Avenarius in Ruurlo.(niet zo ver van jouw vandaan).
Anders moet je eens proberen bij de Hanos.
Zelf heb ik een goeie slager? poelier in valkenburg n.l. de Firma Lebouille kijk maar op internet.
veel succes :);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Ik ben bij de poelier geweest voor ganzenham. Hij zat 30 jaar in het vak en er nog nooit van gehoord. Er is gebeld met een leverancier, ook hij heeft er niet van gehoord. Waar koop ik het, of is er een vervanger. Ik zelf woon in Olst. (overijssel)