Broccolisoep is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: broccoli, gesnipperde ui en gedroogde basilicum.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Broccolisoep is een echte aanrader voor aan tafel. Met broccoli en gesnipperde krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 gram broccoli
- 45 gram boter
- 1 gesnipperde ui
- 4 eetlepels bloem
- 1.2 liter warme kippebouillon
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 laurierblaadje
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- sap van 1 citroen
- peper,zout
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Leg de broccoli in een grote kom en giet er zoveel koud water op dat hij onder staat.Voeg het sap van de citroen toe en laat het 1 uur rusten.Snijd hierna de broccoli klein.Verhit de boter op middelhoog vuur in een grote pan.Voeg er de ui toe en laat het met de deksek erop 3 min.stoven.Voeg dan de broccoli toe,strooi er wat peper en zout bij,zet de deksel schuin op de pan en laat het nog 6-7 min.af en toe roerend stoven.Voeg dan de bloem toe en blijf 3 min.op middelhoog vuur zonder deksel op de pan regelmatig roeren.Voeg dan de bouillon,basilicum,laurierblad en de peterselie toe,roer alles goed doorelkar en laat het 30 min.op een laag vuur zachtjes koken.Pureer de soep door een zeef of met een staafmixer.Proef of er evt.nog peper en/of zout bij moet.Serveer het warm.
Van de redactie
Het uur in citroenwater uit stap 1 is bedoeld om eventuele beestjes uit de roosjes te krijgen; spoel de broccoli daarna af, want al dat citroensap in de soep maakt hem zuur. De bloem moet een minuut meegaren in de boter voordat de bouillon erbij gaat, anders proef je rauwe bloem. Voeg de bouillon warm en in delen toe, dan blijft de soep glad.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Broccolisoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Broccolisoep te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
heb deze soep al ongeveer 6 keer gemaakt, en telkens niets dan lof gehoord van gasten. hij is heerlijk!
maar ik doe een paar dingen anders, voor het gemak:
-de broccoli hooguit 10 minuten in water met citroensap (terwijl ik de rest klaarzet), later een scheutje citroensap bij de soep.
-geen bloem, maar een kleine aardappel in stukjes meekoken. bindt net zo goed, en je kunt met minder boter toe.
-geen kippebouilon maar groentebouillon, smaakt voortreffelijk!
de smaak is helemaal af!
nou echt grandiooos!!
ik heb het vandaag op een bbq gemaakt voor de vegatariers en het was helemaal te gek!
ik heb er een beetje room en wat kaas doorgedaan dat was pcies wat er nog aan miste !
hartelijk dank voor het recept!
een geweldig recept ik heb aleen de tarwemeel vervangen door een paar handjes basmati rijst . bind geweldig en komt de smaak ten goede. is echt aan te bevelen. heb de boter vervangen door olijfolie merk geen verschil
Doe er eens stukjes zalm erdoor. Heerlijk:)
Heerlijke soep Lambert. Die houden we erin! Waarvoor moet de broccoli rusten in water met citroen? Is dat om het zand uit de broccoli kwijt te raken?:p
ik heb de soep net gemaakt en hij smaakt heerlijk! goed recept!
ik begin straks aan je recept maar doe er aardopel bij in plaats van bloem (die dikt ook aan )Dit moet lukken
Echt prima soepje. Vooral een beetje eigen inbreng maakt het vaa nog lekkerder. Ik bak spekjes goed aan en doe er aan het eind nog wat pijnboom pitten bij. Laten afkoelen en als laatste bij de soep doen. En de crème fraiche en groenten-bouillon van Irma maakt alles af. Dus vergeet die 4 eetlepels(!!!) bloem.;)
k ga t echt eens proberen mijn kids zeuren om zelf gemaakte broccoli soep en dit recept spreekt me echt aan 😉
Ik gebruik ipv bloem creme- fraiche en ik doe er spekjes of hamstukjes in.
Ik gebruik geen citroen, wel groenten-bouillon en snij de broccoli ipv pureren, lekker hoor….
Heerlijke soep, jammer dat de benodigde hoeveelheid bloem er niet bij stond vooral voor de onervaren soepkoker(s)
Eindelijk een recept van broccolisoep.Ga zo door jongeman.