Brabantse uiensoep met la Trappe dubbel is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: gele uien, rode uien en sjalotten.
Brabantse uiensoep met la Trappe dubbel is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Gele uien en rode uien spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 10 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 kilo (gewone) gele uien
- 500 gram rode uien
- 500 gram sjalotten
- 6 teentjes knoflook
- 4 speklappen
- 2 flesjes la Trappe dubbe
- enkele takjes tijm
- 3 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 3 liter runderbouillon (van bouillonblokken
- 3 el bloem
- 3 el mosterd
- pezo
- geraspte belegen kaas
- eieren
- lenteui
Bereidingswijze
- Snijd de speklappen in reepjes en bak ze rondom bruin in een grote soeppan.
- Voeg de gesneden uien, sjalotten en knoflook toe en fruit dit enkele minuutjes mee.
- Doe de tijm, laurier en kruidnagel erbij en schep alles door elkaar.
- Laat het geheel bakken tot de uien beginnen te kleuren en voeg dan de bloem toe.
- Bak de bloem mee en schep het goed door elkaar. Blus het geheel af met het bier.
- Voeg mosterd en de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat het geheel zachtjes pruttelen tot de gewenste smaak is bereikt. Maak indien nodig op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in koppen en strooi er geraspte kaas op. Maak in het midden een kuiltje en breek er een ei in. Zet de soep enkele minuutjes onder een hete grill. Garneer met een beetje fijngesneden lente ui.
Deze stoere en stevige uiensoep is heel anders dan de meeste uiensoepen
die ik ken. Zo zit er meestal wijn in de soep, in deze soep daarentegen zit
juist bier.
Nu ben ik persoonlijk niet zo’n liefhebber van bier (om te drinken) maar ik
vind het prima om ermee te koken.
Ik heb de proef op de som genomen en deze heerlijke soep, vol van smaak
was het resultaat. De zoetige smaak van de uien wordt door de ‘La Trappe
dubbel’ nog eens extra versterkt. Begrijp me niet verkeerd, het is zeker
geen zoet gerecht, alleen een zoet tintje.
De kaas en het ei maken van de soep een volledige maaltijdsoep. Als je dit
’teveel van het goede’ vindt kun je ei en/of kaas ook weglaten.
Bron: Kaasboerderij De Ruurhoeve i.s.m. D'n Ark/ Recept door mijzelf aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brabantse uiensoep met la Trappe dubbel?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brabantse uiensoep met la Trappe dubbel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.