Brabantse hachee is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: peper en zout, grote uien en knoflook.
Brabantse hachee combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om magere runder, uien en knoflook. In 3 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 gram magere runder of paardenpoulet
- peper en zout
- 70 gram boter
- 5 grote uien, in ringen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 eetlepels bloem
- 3/4-1 liter vleesbouillon
- 2 plakken ontbijtkoek, in blokjes
- 2 kruidnagels
- 2 blaadjes laurier
- 2 eetlepels azijn
Bereidingswijze
- Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het in boter in 10 minuten rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en houd het warm. Bak ui en knoflook 8 minuten in het achtergebleven braadvet. Leg het vlees terug in de pan, strooi de bloem erover en schep alles goed om. Verwarm de bouillon en schenk deze in de pan. Voeg ontbijtkoek, kruidnagels, laurier en azijn toe en laat de hachee afgedekt op zacht vuur 21/2 uur stoven. Serveer de hachee met gekookte aardappelen of een romige aardappelpuree.
Een heerlijke stoofpot voor de wintermaanden!
Bron: libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brabantse hachee?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brabantse hachee te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brabantse hachee?
Brabantse hachee hoort bij de Hollandse keuken.
Oh Marijke,
Super lekker was het!
Ik had je recept al een tijdje geleden hier gezien, maar was nog niet in het bezit van het juiste kookattribuut. Een goede gietijzeren stoofpan.
Die heb ik gisteren gekocht, samen met alle ingrediënten die je vermeldde en ben aan de slag gegaan.
Halverwege het koken, dacht ik nog… Oeps! Het ziet er als soep uit (maar het rook wel al heerlijk).
In de laatste tien minuten pruttelen, keek ik in de pan en werd dolgelukkig.
Misschien klinkt dit wat overdreven, maar bij het afproeven deed ik mijn ogen dicht en waande me in de keuken van mijn ouderlijk huis, bij “ons moeke”!
Heerlijke hachee! Alleen een paar kantekeningen.
Ik doe in het vervolg de ontbijtkoek er het laatste kwartier/half uur in. Waarom? Ontbijtkoek bindt en daardoor bestaat er eerder kans, dat het gerecht aankoekt op de bodem van de braadpan. Ik adviseer daarom om eerst de uien volledig de kans te geven zacht te laten worden door ze eerst alleen te laten stoven met de overige bestanddelen en om pas op het laatst de ontbijtkoek erbij te doen. Het toevoegen van bloem lijkt mij daarom in dit opzicht volledig overbodig en is bovendien beter voor de lijn. 😉
Deze hachee is inderdaad ook heel lekker. De ontbijtkoek geeft het vlees een ‘zachtere’ smaak. Inmiddels heb ik al wat varianten van hachee via deze site gemaakt en tot nu toe allemaal heerlijk.:)
UIt de grote kunst…je kan er ook nog wat donker bier bij doen i.p.v.bouillon