Bijgerechten Groenten Voorgerechten & amuses
flavia4 reacties · 12 keer bewaard 
Bloemkool gefrituurd is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sap van 0, a 5 el zonnebloemolie en knoflook uitgeperst.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op de foto om te vergroten.
Omdat ik de frituurpan voor iets anders nodig had, heb ik de bloemkoolroosjes in een laagje olie in de wok gefrituurd. Eerst de ene kant, dan omdraaien en de andere kant. Dit ging prima. Wat klaar is onder alufolie warm houden.
Ook lekker als voorgerecht of tapa met een dipsausje.
Ingrediënten
- 1 kleine bloemkool in roosjes of 1 pak bloemkoolroosjes(diepvries)
- sap van 0,5 citroen
- 4 a 5 el zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 2 el bladpeterselie fijngehakt
- 1 el ketoembar of 2 el verse koriander fijngehakt
- 2 tl paprikapoeder (mild)
- 1`tl komijnpoeder (djintan)
- peper en zout
- wat bloem
- 3 a 4 eieren losgeklopt
- garnering: fijngehakte peterselie en/of korianderblaadjes
- extra zonnebloemolie om te frituren
Benodigdheden
- Magnetron
- Wok
Bereidingswijze
- De bloemkoolroosjes in wat water met zout beetgaar koken (of in de magnetron). Niet te zacht laten worden.
- Afgieten, in een schaal overdoen en wat af laten koelen.
- Maak ondertussen een mengsel van citroensap + 5 el zonnebloemolie + knoflook + peterselie + koriander + paprikapoeder + komijnpoeder + zout + peper.
- Giet dit mengsel over de bloemkoolroosjes en meng goed zodat alles bedekt is met het citroenmengsel.
- Doe dan bloem in een plastic zakje , bovenkant dichthouden en flink schudden zodat alle roosjes in aanraking zijn geweest met de bloem.
- Kluts de eieren los in de hogere schaal. Haal de roosjes uit de plastic zak, de overtollige bloem weggooien.
- Doe de roosjes bij de losgeklopte eieren en meng goed. Alle roosjes moeten met ei bedekt zijn.
- Ondertussen in een pan of wok een laag zonnebloemolie verhitten. Hierin de bloemkoolroosjes in porties frituren in totaal ong 3 a 4 minuten of tot ze goudbruin zijn.(zie kookverhaal)
- Uit laten lekken op keukenpapier en eventueel bestrooien met peterselie en/of koriander.
Klik op de foto om te vergroten.
Omdat ik de frituurpan voor iets anders nodig had, heb ik de bloemkoolroosjes in een laagje olie in de wok gefrituurd. Eerst de ene kant, dan omdraaien en de andere kant. Dit ging prima. Wat klaar is onder alufolie warm houden.
Ook lekker als voorgerecht of tapa met een dipsausje.
Bron: Kookkaravaan. Smaakroute door Marokko. Yassine Nassir e.a.
Bewaren
Gefrituurde bloemkool is een gerecht van het moment; het beslag verliest zijn krokantheid binnen een kwartier doordat het vocht uit de bloemkool naar buiten trekt. Wil je vooruitwerken, kook en marineer de roosjes dan alvast en bewaar ze koud, en doe het bloemen, wentelen en frituren pas vlak voor het eten. Opwarmen kan hooguit kort in een hete oven.
Tips van de kok
Dezelfde werkwijze werkt uitstekend met broccoliroosjes of met bloemkool en broccoli door elkaar. Ketoembar mag je vervangen door twee eetlepels verse koriander, wat de lijst zelf al aangeeft. Wie geen bloem wil gebruiken, neemt kikkererwtenmeel; dat geeft een steviger korstje en past goed bij de komijn.
Van de redactie
De volgorde hier is ongebruikelijk maar doordacht: eerst gaat het kruidenmengsel met citroensap en olie over de voorgekookte roosjes, daarna de bloem in de zak en pas dan het ei. Die vochtige, gekruide laag is precies wat de bloem laat hechten, en het ei plakt vervolgens weer aan de bloem. Kook de roosjes daarom niet te zacht, zoals stap 1 zelf waarschuwt, want zachte bloemkool valt uit elkaar in de zak.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bloemkool gefrituurd?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bloemkool gefrituurd te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bloemkool gefrituurd?
Bloemkool gefrituurd hoort bij de Afrikaanse keuken.
Waarom gooi je de overtollige bloem weg?
Losse bloem valt in de olie, verbrandt daar en maakt de olie bitter en donker. Stap 6 laat je daarom eerst afkloppen voordat de roosjes het ei in gaan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ga ik echt binnenkort maken; lijkt me erg lekker:p (Ik doe de roosjes ook even in de plastic zak;);))
Bewerken
Wat leuk, je doet eer aan de bloemkool!
groeten Hans:);):p:D
Bewerken
Ja, hebben dit gister gegeten. Weer een andere smaak. Het wordt tijd dat ik weer recepten instuur, heb wel veel foto’s maar niets gestuurd. Groetjes:):p;)
Bewerken
Heerlijk gerechtje Flavia :);):p
Bewerken