Cassave in kokosnootsaus (Muhogo wa nazi) is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cassave, groene pepers en kokosmelk.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Afrika
Misschien ook lekker
Ik heb het thuis als bijgerecht gegeten, echter in Zanzibar is het een favoriet voorgerecht. Je kunt desgewenst ook vis of vlees toevoegen.
Ingrediënten
- 750 gram cassave (Maniok)
- 1-2 groene pepers
- 400 ml kokosmelk (1 blikje)
- ½ citroen (sap)
- 1 tl zout
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Schil de cassave en snij in kleine plakjes van ongeveer 2 cm dik.
- Kook de stukjes in gezouten water tot ze zacht zijn en laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
- Doe de kokosmelk en de hele groene peper(s) in een pan en kook 10 minuten tot de saus dikker wordt.
- Voeg de cassave stukjes toe en kook op een matig vuur gedurende 5-10 minuten.
- Voeg citroensap toe en serveer warm.
Ik heb het thuis als bijgerecht gegeten, echter in Zanzibar is het een favoriet voorgerecht. Je kunt desgewenst ook vis of vlees toevoegen.
Bron: A taste of Zanzibar (beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt)
Variatie & vervangen
Cassave is qua structuur nog het best te vervangen door zoete aardappel, al is die zoeter en eerder gaar. Kokosmelk uit blik kun je verdunnen met water als je de saus lichter wilt; kokosroom maakt hem juist zwaarder. Wil je het wel pittig, snijd dan één peper open en laat de andere heel.
Van de redactie
Cassave hoort altijd goed doorgekookt te worden en wordt nooit rauw geproefd, en stap 2 doet dat ook netjes: koken in gezouten water tot de stukken zacht zijn. Snijd bij het schillen ook de houtige kern in het midden weg, want die blijft taai. De hele groene pepers uit stap 3 geven aroma aan de kokosmelk zonder hem heet te maken, zolang je ze niet stukmaakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cassave in kokosnootsaus (Muhogo wa nazi)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cassave in kokosnootsaus (Muhogo wa nazi) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cassave in kokosnootsaus (Muhogo wa nazi)?
Cassave in kokosnootsaus (Muhogo wa nazi) hoort bij de Afrikaanse keuken.
Waarom blijft mijn cassave hard in het midden?
Dat is meestal de houtige kern die door de hele knol loopt. Die kook je niet zacht, dus snijd hem er bij het schillen uit.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.