Biefstuk met pepersaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: biefstuk van 150 gr, zout peper en sjalot.
Voor Biefstuk met pepersaus hoef je niet lang in de keuken te staan. Biefstuk en zout peper: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 1 persoon. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
1
personen
- 1 biefstuk van 150 gr
- zout peper
- 20 gr boter
- Voor de saus:
- 1 sjalot
- 1/2 teentje knoflook
- 1 plakje bacon
- 1 eetl peperkorrels
- scheut rode port
- 1 dl slagroom
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Neem de biefstuk uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. Snijd de bacon in kleine stukjes. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en bestrooi hem met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstuk om en om lichtbruin in 3 min. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Giet de helft van het braadvet weg. Fruit de ui en knoflook, bacon en peperkorrels in het resterende bakvet. Blus het af met de port en schenk de room erbij. Laat de saus kort inkoken. Breng hem op smaak met zout en peper. Serveer de saus bij de biefstuk.
Bron: marionsrecepten.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Biefstuk met pepersaus?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Biefstuk met pepersaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Biefstuk met pepersaus?
Biefstuk met pepersaus hoort bij de Hollandse keuken.
Alle spatproblemen opgelost als je Beure Culinair gebruikt. Spat niet en een perfecte smaak. Ook de jus afmaken gaat prima. Verkrijgbaar bij horecagroothandel.
Olijfolie spettert vreselijk, ik gebruik croma en voeg daar wat olijfolie aan toe. Perfect resultaat. Je kan de biefstukken na het aanbakken (2 minuten per kant) prima op een bord in de oven (125 graden) zetten. Heb je tijd om de saus te maken en andere gerechten af maken. De biefstuk blijft lekker warm ook in de kern. Daarna aansnijden (trancheren) in schuine repen. Daardoor worden eventuele lange vezels doorgesneden en zal de steak malser weg eten. Op warm bord (de oven staat toch aan) schikken en saus er naast.
Biefstuk in olijfolie op hoog vuur aanbakken. Uit de pan en wegleggen. Aardappeltjes bakken en daarna biefstuk in de boter bakken tot de gewenste gaarheid. Ook rare is hij dan in de kern warm.
Keigoed Har, zo denk ik er ook over!
Dat zouten vlak voor het opdienen vind ik doorgeslagen, modieus en ook onverklaarbare rituelen. Denken we nu echt dat een beetje zout een biefstuk droog maakt? Dat een beetje zout het vlees direct gortdroog maakt. Toe toch. Zeker zout is hygroscopisch, maar heeft toch ook maar een beperkte opnamecapaciteit van vocht. Ik kruid mijn vlees lekker van te voren en lever daarbij een geweldige bijdrage aan de jus / saus die ik met het aanbaksel ga maken. Niet overdrijven is mijn advies. Vooral zelf blijven denken!
Zo bak je een perfecte biefstuk:
biefstuk op kamertemperatuur laten komen.
Smelt de roomboter, laat even door gaan tot de belletjes van de boter weg zijn
Eerst een kant dichtschroeien, dan de andere kant, je moet de biefstuk steeds in beweging houden en regelmatig draaien.
Als de biefstuk goed is, uit de pan halen op een bordje leggen afdekken met folie even laten rusten.
Vlak voor het opdienen dan pas zouten en peperen.
Hey,
dank je voor dit recept ik heb het vanavond gekookt alleen met rode wijn maar het was lekker, ik heb er ook wat maizena bij gedaan zodat het wat dikker werd, dank je.:)
🙂 Je wordt hier hopelijk niet dronken van !!!!:D
De gewelde pepers staan in de supermarkt (AH) bij de italiaanse dingen.
Kan je deze saus ook maken met rode wijn??
Lijkt mij dat de saus zo een beetje zoet wordt of valt dat wel mee..
Ik ga vanavond voor me ouders koken, en dan ga ik het uitproberen!;)
Voor de peperkorrels kan je blikjes groene peperkorrels kopen. Zijn al zacht en het perfecte ingrediënt voor deze saus. Gek genoeg niet in de supermarkt maar wel bij de horecagroothandel te krijgen.
Ziet er hartstikke lekker uit, ga het vanavond uit proberen:)
@maarten : Dat is een broodje aap. Je kan gerust je vlees inzouten. Probeer maar eens met twee stukjes vlees, de ene wel en de andere niet.
Hallo Tournedos, het is ook de bedoeling dat je de peperkorrels plet, dan heb je dus niet van die bommetjes in de mond en smaakt de hele saus naar peper. Getekend ‘peperbolletjesliefhebber’:);):p:D
Ja, die peperbolletjes bedoelde ik in mijn reactie hieronder…van die explosiebolletjes.
Maak mij gek dat die niet bij Appie te koop zijn. De grove peper in het recept van Mia vind ik dus wel lekkerder omdat dan de saus zelf ook naar peper smaakt en niet alleen als je op de bommetjes bijt.
Getekend ‘peperbolletjeshater’ :?;)
Hallo Mia, die drang herken ik, mijn man heeft als servicemonteur in de grootkeuken/restaurants en hotels gewerkt en heeft het toen voor mij meegebracht. Misschien is het te krijgen bij de groothandel(s) in de Spaanse Polder in Rotterdam want dat was toentertijd zijn werkgebied. Succes. Groetjes Gerda :p:D
Hallo Gerda,dit weet ik niet.Dit daagt mij uit om het te zoeken !:)Op zoek naar de groothandel,want dan is de drang er ‘van moeten proberen ‘heel ernstig met mij ,weet ik :):):)
Nee, ik bedoel verse groene peperkorrels die ook in de groot/restaurantkeuken gebruikt worden. Ze zijn verkrijgbaar bij de groothandel. Op de markt ben ik ook op zoek geweest maar daar heb ik ze niet kunnen vinden, die ingemaakte zijn inderdaad milder. Groetjes Gerda;):p
Gerda ? Bedoel jij ingemaakte peperkorrel ?
Klopt ! Is iets minder pittig van smaak. Vindt IK .:)