deuxchapeaux10 reacties 
Banketstaaf is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: amandelspijs, bladerdeeg en evt.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Banketstaaf zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met amandelspijs en bladerdeeg krijgt dit baksel meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 8 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Voor 2 banketstaven:
- 400 gram amandelspijs (zie aldaar)
- 300 gram bladerdeeg
- 1 ei, losgeklopt
- evt. geconfijte kersjes, snippers geconfijt ander fruit, enz. om te garneren
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Verdeel de amandelspijs in 2 gelijke hoeveelheden en draai hiervan twee worsten van 30cm lang.
- Verdeel de bladerdeeg in 2 porties en rol hiervan 2 lappen van 35 bij 10 cm.
- Leg op ieder lap een spijsworst en wikkel die in en druk de rol goed dicht.
- 4(.Versier evt. met de geconfijte vruchtjes
- Smeer dan de staaf in met het geklutste ei en schuif het geheel op een bakblik in de oven gedurende 40 minuten.
- NB: Voor een kerstkrans maken we een cirkel van de gevulde stukken bladerdeeg. enz.enz.
Bron: Familie
Bewaren
Een gebakken banketstaaf blijft twee dagen goed op kamertemperatuur onder een theedoek, waarbij het bladerdeeg wat van zijn knapperigheid verliest. In de koelkast wordt het deeg taai, dus doe dat niet. Onafgebakken kun je de staven wel invriezen; bak ze dan vanuit bevroren toestand af met wat extra tijd.
Tips van de kok
De amandelspijs kan bakkersspijs zijn, die zoeter is en meer uitloopt, dus druk de rol dan extra goed dicht. Voor het geconfijte fruit uit de lijst werkt geschaafde amandel ook als garnering. Wie de kerstkrans uit de slotopmerking wil maken, houdt dezelfde maten aan en legt de uiteinden een paar centimeter over elkaar.
Van de redactie
Wat hier ontbreekt is de oventemperatuur: de voorlaatste stap schuift de staaf veertig minuten de oven in zonder een aantal graden te noemen. De rest van de maten sluit wel netjes: twee spijsworsten van dertig centimeter op twee lappen bladerdeeg van vijfendertig bij tien, zodat er aan beide kanten ruimte overblijft om de rol dicht te drukken. Het losgeklopte ei dient alleen voor het bestrijken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Banketstaaf?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Banketstaaf te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Banketstaaf?
Banketstaaf hoort bij de Hollandse keuken.
Op welke temperatuur moet deze staaf de oven in?
Het recept noemt alleen veertig minuten en geen graden. Dat is een gat in de beschrijving, dus vul het niet zomaar in; ga af op de aanwijzing op de verpakking van het bladerdeeg dat je gebruikt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Jan,
Op jouw verzoek heb ik inmiddels de Joodse keuken toegevoegd.
Vriendelijke groet,
Anna.
Bewerken
Anna, Ik mis de mogelijkheid een recept onder te brengen in de Joodse keuken (onderdeel van de Mediterrane keuken). Bij het verbeteren van het recept onder Latkes kwam ik het weer tegen. Maar er zijn meer Joodse recepten van mij.
Jan A. van der Hoeden
Bewerken
Arie,
Ik denk dat het bladerdeeg niet goed plakte.
Wanneer je de spijs inpakt, moet je er wel voor zorgen dat het pakketje bladerdeeg met spijs echt goed dicht is geplakt. (Bv met eiwit en dan goed op elkaar drukken).
Bewerken
Tijdens het bakken van de banketletter is een deel van de amandelspijs uit de bladerdeeg omhulling gelopen.
Is de amandelspijs dan te dun of plakt het bladerdeeg niet goed aan elkaar?
Beste Jack,
Als je even kijkt onder de rubriek “Benodigdheden” , zul je tot je verrassing zien dat er een oventemperatuur wordt geadviseerd van 175°C.
Succes.
Jan A.
Bewerken
Een ding ontbreekt aan dit recept, is de oven temperatuur. Dit is altijd een van de belangrijkste punten die boven aan moet komen te staan. Na de bereidingstijd, daar zijn natuurlijk mensen die nog nooit met bladerdeeg gebakken hebben, dan hoeven ze niet te gissen.
Zalig Kerstfeest 2014
Hallo Opa Henny en Lekkerbekske, Dank voor de informatieve uitwisseling van gegevens. Ja, ik zou ook zeggen Maraschino kersen en daarnaast natuurlijk ook sukade.
Voor de smaak aan de binnenkant meebakken en voor de garnering aan de buitenkant minder lang meebakken, anders droogt het uit en verbrandt het. Aan de buitenkant pas op het laatst er mee garneren en dan bv insmeren met een beetje abrikozenjam om het mooi te laten glimmen.
Jan A.
Bewerken
Thanks opa henny voor die informatie en vooral voor me wakker te schudden, want inderdaad staat alles al aangegeven. Alleen worden de hoeveelheden hier in Canada in andere standardmaten vekocht. De rest van je advies heb ik intussen al toegevoegd aan het recept, zodat ik later niet overal voor die info hoef te gaan zoeken.Ik denk, dat die amarene kers hier maraschino cherry wordt genoemd.
Bewerken
Hallo Albert, je hebt helemaal gelijk als je vraagt wanneer het geconfijte fruit er op moet. Want dat is na het bakken op een temperatuur van 200 graden.
Als jij het recept goed leest zie je dat Jan aangeeft van 300 gr bladerdeeg en dat in twee porties verdeeld, dus het antwoord op jou vraag is 150 gr bladerdeeg per staaf met 200 gr spijs er in. in Zelf zou ik de spijs aanmaken met een eigeel en 15 gr citroenrasp door doen op beide staven met de kerst kun je er 20 amarene kersen per staaf in doen en dan 50 gr spijs minder per staaf.
Dag Jan,
Wanneer worden de geconfijte kersen aangebracht? Voor of na het bakken? En wat is het gewicht van het bladerdeeg ongeveer per banketstaaf?
Bewerken