Balletjes in seldersaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd gehakt, knoflook en paneermeel.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Balletjes in seldersaus is je antwoord. Alles draait om gemengd en knoflook. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 800 g gemengd gehakt (rund-varken)
- 1 teentje knoflook
- 1/2 bosje peterselie
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- boter
- 2 sjalotten
- 1 stengel bleekselder
- 2 takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- scheut witte wijn
- 2 dl room
- peper van de molen
- zout
Bereidingswijze
- Haal het gehakt uit de koelkast.
- Pel de knoflook en plet fijn. Snipper de peterselie.
- Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg het paneermeel, het ei, de geplette knoflook en de peterselie toe.
- Zout en peper zijn normaliter niet nodig; het gehakt is al gekruid.
- Maak je handen nat en rol balletjes van zo'n 3 à 4 centimeter diameter.
- Verhit een klontje boter in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet doorbakken te zijn, straks garen ze nog verder in de saus.
- Snij de sjalotten in halve ringen. Verdeel de stengels van de selder in staafjes van 5 à 7 centimeter. Schil zeker de buitenste stengels, zodat er straks geen vervelende 'draden' in de saus zitten. Hou een paar van de blaadjes van het hart opzij voor de afwerking.
- Smelt een klontje boter in een ruime kookpot en stoof de sjalot en de selder aan op matig vuur. Laat een beetje kleuren.
- Voeg de tijm en de laurier toe. Bind ze eerst bijeen met een keukentouwtje, zo vis je ze er straks weer makkelijk uit.
- Voeg een flinke scheut witte wijn toe en laat de alcohol even verdampen.
- Giet de room in de pot.
- Doe de balletjes in de saus, zet het deksel op de pot en laat een kwartier sudderen op een zacht vuurtje.
- Strooi er wat van de mooiste selderblaadjes over.
- Lekker met puree!
Witte selder of bleekselder is op zijn best in de winter. Helemaal anders dan balletjes in tomatensaus, maar minstens zo verslavend.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Balletjes in seldersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Balletjes in seldersaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Balletjes in seldersaus?
Balletjes in seldersaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Inderdaad moet niets tomatensaus 🙂
Leuk, weer eens heel wat anders!