Babi pangang van speklappen is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: speklappen, atjar tjampoer en spice.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Babi pangang van speklappen is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van speklappen en atjar tjampoer maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 700 gram speklappen
- 1 potje atjar tjampoer
- Voor de marinade:
- 1 tl 5-spice
- 2 el ketjap
- 2 el tomatenketchup
- 1 tl sambal
- 1 teentje knoflook
- 1 el shaoxing rijstwijn of mirin (eventueel sherry of azijn)
- 3 el zonnebloemolie
- pezo
- Voor de saus:
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- +/- 250 ml kippenbouillon
- 2 el palm (of bruine)suiker
- 1el shaoxing wijn of mirin (eventueel sherry of azijn)
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- je kunt de saus eventueel nog verder op smaak brengen met ketjap en sambal
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de marinade en laat de speklappen hierin minimaal 1 uur (langer mag) marineren.
- Bak de speklappen 25-30 minuten in de oven op 200 graden, draai ze halverwege om. Zet de oven de laatste 5 minuten op grill stand om ze een beetje krokanter te maken en draai ze ook weer halverwege om. Let op! De speklappen mogen wel krokant worden maar niet te hard of verbranden.
- Maak intussen de saus. Fruit de fijngesneden sjalot met de gehakte knoflook in wat olie. Voeg mirin, suiker, tomatenpuree en de bouillon toe en laat het 5 minuten zachtjes sudderen. Als de saus te dun is kun je deze indien nodig binden met een maïzenapapje of allesbinder.
- Laat de atjar tjampoer uitlekken en doe deze in een schaal. Snij de speklappen in stukjes en doe deze over de atjar. Giet dan de saus erover en garneer eventueel met een beetje fijngeknipte bieslook.
Wist je dat babi pangang ook erg lekker te maken is met speklappen? Ik
heb het gemaakt en vond het erg lekker. Maak eerst een marinade en laat
de speklappen daar een uurtje (of langer) in marineren.
Dit recept staat in: Chinees-Indische klassiekers
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Babi pangang van speklappen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Babi pangang van speklappen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Babi pangang van speklappen?
Babi pangang van speklappen hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.