Aspergesoep met blauwe kaas is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kookvocht van asperges, gare asperges in stukjes en crème fraîche.
- Bereidingstijd 10 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit recept ontstond na het maken van de aspergetaart met blauwaderkaas, die elders op deze site staat. Ik ben altijd gek van restjes. Niet om ze als laffe opgewarmde kliekjes op tafel te zetten, maar om er iets heel nieuws van te maken. Zo ontstond dit soeprecept.
Ik heb het diezelfde avond gemaakt, snel afgekoeld (bij langzame afkoeling kan soep zuur worden) en de volgende dag opgewarmd en geserveerd met zelfgemaakte broodcroutons. Heerlijk.
Koud was de soep ook heel lekker, maar door de kaas blijft er bij koude soep een laagje aan de lepel plakken en dat voelt niet prettig in de mond.
Ingrediënten
- 1 liter kookvocht van asperges
- 3 gare asperges in stukjes
- restje fijngesneden groen van lente-ui
- 100 gram blauwschimmelkaas in blokjes gesneden (ik gebruikte pittige gorgonzola)
- 100 ml crème fraîche (slagroom kan ook)
- half glas droge witte wijn
- 2 kippenbouillontabletten (groentebouillon kan ook)
- versgemalen zwarte peper
- 1 ei
Bereidingswijze
- Aspergekookvocht verwarmen, bouillontabletten en lente-ui toevoegen en even aan de kook brengen tot bouillontabletten zijn opgelost.
- Crème fraîche losroeren met de wijn.
- Als de bouillontabletten zijn opgelost, zet je het vuur laag. Voeg de kaasblokjes toe en blijf roeren tot deze zijn opgelost. Voeg nu de room, de peper en de gare aspergestukjes toe. Roer de soep voorzichtig door en verwarm deze, maar laat hem niet meer koken.
- Breek het ei boven een kommetje, roer het los en voeg al roerend een soeplepel hete soep toe.
- Roer het ei door de soep totdat deze een beetje gebonden is. LAAT DE SOEP NIET MEER KOKEN.
- Héérlijk soepje.
Dit recept ontstond na het maken van de aspergetaart met blauwaderkaas, die elders op deze site staat. Ik ben altijd gek van restjes. Niet om ze als laffe opgewarmde kliekjes op tafel te zetten, maar om er iets heel nieuws van te maken. Zo ontstond dit soeprecept.
Ik heb het diezelfde avond gemaakt, snel afgekoeld (bij langzame afkoeling kan soep zuur worden) en de volgende dag opgewarmd en geserveerd met zelfgemaakte broodcroutons. Heerlijk.
Koud was de soep ook heel lekker, maar door de kaas blijft er bij koude soep een laagje aan de lepel plakken en dat voelt niet prettig in de mond.
Bron: zelf bedacht
Van de redactie
Twee bouillontabletten naast honderd gram pittige blauwschimmelkaas maakt deze soep behoorlijk zout; begin met één tablet en proef pas als de kaas gesmolten is. Het aspergekookvocht is hier de hele smaakbasis, dus bewaar het bij het schillen en koken in plaats van het weg te gooien. De waarschuwing in stap 5 is terecht: zodra de soep met het ei erin nog één keer kookt, schift hij en houd je draadjes ei.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergesoep met blauwe kaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergesoep met blauwe kaas te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Jammie!!!!! Ga ik zeker proberen, ben gek op asperges en blauwe kaas. Als combinatie ken ik het nog niet. Ben heel erg benieuwd! Bedankt dat je dit met ons wilt delen! Groetjes funlobo