Aspergeslaatje met vinaigrette

Bijgerechten Gezonde recepten Groenten Ontbijt & Lunch

Recept van fijnproever
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Aspergeslaatje met vinaigrette, AI-gegenereerde illustratie

Aspergeslaatje met vinaigrette is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, gemengde sla en tapastomaatjes.

  • Bereidingstijd 10 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Ovenschotel rosti met groenten en gehakt Ovenschotel rosti met groenten en gehakt Savooikool opgebakken met spek en kaas Savooikool opgebakken met spek en kaas Gestoofde groenten met mosterd en curry Gestoofde groenten met mosterd en curry Groenten stoofpotje… Groenten stoofpotje… Bloemkool apart Bloemkool apart Gestoofde groenten Gestoofde groenten Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Weinig tijd, veel smaak: dat is Aspergeslaatje met vinaigrette in het kort. Met witte asperges, gemengde sla en tapastomaatjes krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 10 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 16 witte asperges (vers of diepvries, Ringis)
  • 100 g gemengde sla (mesclun)
  • 100 g tapastomaatjes
  • 10 gedroogde tomaten (versmarkt)
  • 3 eetl. pijnboompitten
  • 10 korianderbolletjes (Topaz)
  • Voor de vinaigrette:
  • 2 eetl. citroensap
  • 1 eetl. geraspte parmezaan
  • 1 koffiel. mosterd
  • 1 eetl. bieslook (fijngesnipperd)
  • 1 eetl. peterselie (fijngesnipperd)
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil verse asperges met een dunschiller van de top naar de voet en verwijder het harde uiteinde. Kook de (diepgevroren) asperges gaar in lichtgezouten water gedurende 12 min. Laat goed uitlekken en snij in stukjes. Bewaar het kookvocht.
  2. Snij de tapastomaten in 2, de gedroogde tomaten in reepjes.
  3. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
  4. Plet de korianderbolletjes (tussen 2 eetlepels).
  5. Meng de stukjes asperge met de tapastomaten, de gedroogde tomaten, de geroosterde pijnboompitten en de geplette korianderbolletjes.
  6. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette met 6 eetl. kookvocht van de asperges.
  7. Verdeel de gemengde sla over de borden en leg er het aspergeslaatje bovenop.
  8. Serveer onmiddellijk met de vinaigrette. Lekker bij gegrild vlees.

Bron: Colruyt

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Aspergeslaatje met vinaigrette?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Aspergeslaatje met vinaigrette te maken?

Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Aspergeslaatje met vinaigrette?

Aspergeslaatje met vinaigrette hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).