Asperges met zalm en dijonnaisesaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmfilets, witte asperges en eidooiers.
Deze Asperges met zalm en dijonnaisesaus laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. De combinatie van zalmfilets en witte asperges maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 zalmfilets
- 10 witte asperges
- 4 eidooiers
- scheutje water
- 2 el graanmosterd
- 100 ml room
- 250 gr gesmolten boter
- het sap van 1/2 citroen
- olijfolie
- nootmuskaat
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Garde
Bereidingswijze
- Schil de asperges en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en schrik ze in ijswater. Bak de asperges vervolgens in een klontje boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Kruid de zalm en zout en peper. Bak de filets kort aan in een scheutje olijfolie. Zet de pan vervolgens van het vuur. Plaats de vis nu gedurende vijf minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Doe de eigelen in een steelpannetje en voeg een scheutje water toe. Klop los met een garde. Verwarm het pannetje vervolgens op het vuur en blijf continu kloppen tot je saus de dikte van mayonaise heeft. Meng er nu straalsgewijs de gesmolten boter onder. Je hebt nu mousselinesaus.
- Meng de room met de graanmosterd en verwarm ook in een steelpannetje op het vuur. Roer dit vervolgens onder de mousselinesaus.
- Schik de asperges mooi op een bord. Leg er één van de zalmfilets bovenop. Werk af met de dijonaisesaus en een takje groen.
.
Bron: njam
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met zalm en dijonnaisesaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met zalm en dijonnaisesaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met zalm en dijonnaisesaus?
Asperges met zalm en dijonnaisesaus hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.