Asperges met sint-jacobsmosselen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, sint-jacobsmosselen en kreeftensaus.
Asperges met sint-jacobsmosselen is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om witte asperges, sint-jacobsmosselen en kreeftensaus. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 12 witte asperges
- 4 sint-jacobsmosselen
- (Coquilles saint-jacques)
- 2 dl kreeftensaus
- (zie recept Bert Allers)
- 2 el olijfolie
- 100 gram zeekraal
- witte peper uit de molen
- zout
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bereid de kreeftensaus.
- Schil d asperges en gaar ze volgens het basisrecept.
- (recept Bert Allers)
- Verhit de olijfolie in een koekenpan of op een bakplaat.
- Bestrooi de coquilles met wat versgemalen witte peper en zout en bak ze kort aan beide zijden in de hete olijfolie.
- Hod de coquilles warm.
- Til de asperges met de theedoek uit het kooknat en laat ze goed uitlekken.
- Verhit het kooknat tot het kookpunt en pocheer er de zeekraal in.
- Leg de asperges op de borden, leg er een coquilles op en lepel wat kreeftensaus over de asperges.
- Garneer met de zeekraal.
Bron: het Aspergeboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met sint-jacobsmosselen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met sint-jacobsmosselen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met sint-jacobsmosselen?
Asperges met sint-jacobsmosselen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
lily,
Korte maar fijne reactie, fijne feestdagen, kook ze:);)m.v.g. Bert Allers
Lekker.