Asperges met Lamsfilet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ± 700 gr lamslende, witte asperges en rozemarijn.
Misschien ook lekker
Asperges met Lamsfilet is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. De combinatie van 700 en witte asperges maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- benodigdheden:
- ± 700 gr lamslende ( of 4 st. Lamsfilet à 175 gr.)
- 8 st witte asperges
- 50 gr. magere spekjes
- takje rozemarijn
- 4 blaadjes salie
- 1 glas witte droge wijn
- 1 dl. runderbouillon
- 1 thl. honing ( zo mogelijk klaverhoning )
- beetje wortel sjalot en knoflook
- roomboter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Snijd de eventuele vliesjes van de lamslende en bak ze snel om en om, haal uit de pan.
- Bak ook de afgesneden delen en de spekjes, blus af met de wijn en doe alles in een oven schaal.
- Voeg de kruiden, de groente en de knoflook toe, vul de schaal tot 1/3 met runderbouillon.
- Dek af met aluminiumfolie en zet dit gedurende 50 min. in een voorverwarmde oven van 80° C.
- Schil de asperges en snijd ze in grove lucifer stukjes.
- Haal de lende uit de oven wikkel in de folie en houd warm, zeef het vocht in een passeerzeef en druk goed uit, ( de smaakdelen van de groente ) kook in op hoog vuur tot een saus, en maak aan met de honing.
- Bak de aspergedelen in wat roomboter mooi lichtbruin en breng op smaak.
- Leg op een voorverwarmde schaal de gebakken asperges daarop de getrancheerde lamslende en
- Hierover de saus.
- Serveer met b.v peterselie aardappeltjes.
- Het is echt de moeite waard.
- J. de V.
Bron: opl. jaren .60
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met Lamsfilet?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met Lamsfilet te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met Lamsfilet?
Asperges met Lamsfilet hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.