Aspergemousse met zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, gemalen parmezaanse kaas en zure room.
Aspergemousse met zalm is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Groene asperges, gemalen parmezaanse en zure room: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 8 groene asperges (witte kan ook)
- 25 g gemalen parmezaanse kaas
- 1 dl zure room
- 8 fijne plakjes verse zalm
- 4 kwarteleitjes
- 1 eetlepel gesmolten boter
- citroensap
- verse bieslook
- nootmuskaat
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- 1. Snij de asperges in stukken. Kook ze goed gaar in water met een scheutje citroensap. Laat ze uitlekken. Pureer ze met de staafmixer tot een fijne mousse. Voeg er de gemalen kaas aan toe en kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Bestrijk de binnenkant van vier ovenvaste schaaltjes lichtjes met gesmolten boter. Verdeel de aspergemousse over de schaaltjes.
- 2. Leg in elk schaaltje een plakje zalm, schep er een lepel zure room bij en leg daarop nog een plakje zalm. Druk in het midden een putje.
- 3. Breek de eitjes voorzichtig in de kuiltjes, zodat de dooier heel blijft. Zet de schaaltjes, in een warmwaterbad tegen de kook aan, 4 tot 5 minuten in de oven, of tot het eiwit gestold is. Werk af met verse bieslook en serveer meteen.
Bron: lekker van bij ons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergemousse met zalm?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergemousse met zalm te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergemousse met zalm?
Aspergemousse met zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Met dit recept veel succes gehad, verse asperges niet nodig, uit een glas is ook lekker.
Lekker.
Hij mengt de compositie door te roeren.
Vervolgens spatel je voorzichtig de geslagen room door die compositie om de in de slagroom geslagen lucht daar ook in te houden en zo een luchtig eindresultaat te verkrijgen.
Hallo Leo,
met spatelen wordt bedoeld dat je de ingredienten luchtig onder elkaar schept, dus niet roeren.
Succes, Addie.
Lijkt me erg lekker, alleen wat bedoel je met spatel slagroom onder het mengsel ?? Heb daar geen beeld bij. Hoop op een reactie
Lijkt me geweldig, ga het morgen maken, maar gebruik ipv gerookte zalm ,zelfgemaakte gravedlaks.