Asperge-avocado salade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: a 4 eieren hardgekookt, a 500 gram groene asperge en rode paprika.
Misschien ook lekker
Klik op de foto om te vergroten.
Ik heb een bakje groene aspergepunten gekocht (AH).
Elke asperge heb ik in 2en gesneden, zodat ze makkelijker over de glazen verdeeld konden worden.
Ingrediënten
- 3 a 4 eieren hardgekookt, gepeld en in plakjes
- 300 a 500 gram groene asperge(punten)
- een kwart groentebouillonblokje
- stukje rode paprika
- 2 dikke plakken ham of wat hamblokjes (naar smaak)
- 1 kleine rijpe avocado
- citroensap
- 125 ml water
- zout en peper
- eventueel mespuntje suiker
- garnering: basilicumblaadjes of toefje peterselie.
Bereidingswijze
- De houtige uiteinden van de asperges eraf snijden en de asperges in stukken snijden ( de stukken moeten goed in de glazen passen, zie kookverhaal).
- De paprika in kleine blokjes snijden.
- De plakken ham in blokjes snijden.
- Breng het water met het bouillonblokje aan de kook en kook hierin de asperges, afgedekt, in ong 1 a 2 minuten. De asperges afgieten, MAAR De BOUILLON OPVANGEN. De asperges uit laten lekken en afkoelen.
- De avocado halveren, pit verwijderen en schillen. De helft van de avocado in plakjes snijden en met citroensap bedruppelen.
- De andere helft van de avocado samen met 5 a 6 el van de opgevangen bouillon + 2 el citroensap met een vork pureren. Zout en peper en eventueel suiker toevoegen. Indien te dik, nog wat bouillon toevoegen.
- Leg 1 a 2 plakjes ei onderin de glazen en vul de glazen mooi verder met asperges, avocadoplakjes, hamblokjes, paprikablokjes en de rest van het ei.
- Verdeel dan de avocadodressing erover en garneer met basilicum of peterselie.
Klik op de foto om te vergroten.
Ik heb een bakje groene aspergepunten gekocht (AH).
Elke asperge heb ik in 2en gesneden, zodat ze makkelijker over de glazen verdeeld konden worden.
Voedingswaarde
| Energie | 220 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12 g |
| Vetten | 17 g |
| Koolhydraten | 4 g |
Bron: Koken en Genieten. maart 2012
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperge-avocado salade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperge-avocado salade te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperge-avocado salade?
Asperge-avocado salade hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja, goed vol.
Prachtvol!!:D:D