Oud & Nieuw Seizoensrecepten Taarten, koek & gebak
deuxchapeaux 
Appelbeignets is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, cc kaneelpoeder en cc vers gemalen nootmuskaat.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De "appelflappen" kunnen ook koud worden genuttigd.
Ingrediënten
- De zoveelste receptuur van de "Appelflap":
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eetlepels suiker
- 10 cc kaneelpoeder
- 5 cc vers gemalen nootmuskaat
- 1 mespunt zout
- 250 cc melk
- 3 eieren, geklutst
- 4 - 5 grote appels, geschild, geklokhuisd en in 1-1½ cm dikke schijven gesneden
- 75 gram poedersuiker
Bereidingswijze
- Meng de geklutste eieren met de melk tot een homogeen mengsel.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout, kaneel en nootmuskaat.
- Meng tot een homogeen en glad mengsel de melk en de bloem.
- Bedek de kom met een vochtige doek en zet even warm weg voor 1 uurtje.
- Ondertussen kunnen de appels worden klaar gemaakt voor gebruik en het frituurvet worden verhit tot 185°C.
- Doop een appelschijf in het beslag en dompel onder in het hete frituurvet. Per kant ongeveer 2½ min. laten bakken tot een goudkleurig geheel. Laat uitdruipen in keukenpapier en bestrooi ruim met poedersuiker.
De “appelflappen” kunnen ook koud worden genuttigd.
Bron: Familie
Bewaren
Gefrituurde beignets zijn op hun best binnen het uur en verliezen daarna hun krokante rand. Wil je ze toch bewaren, doe dat dan een dag in een open trommel en niet luchtdicht, want ingesloten stoom maakt het jasje meteen week. Warm ze terug in een oven van 180 graden en poeder ze pas na het opwarmen opnieuw.
Tips van de kok
Zelfrijzend bakmeel is te vervangen door gewone bloem met bakpoeder, ongeveer twee theelepels op de 300 gram. De melk kan bier zijn, dat maakt het jasje lichter door de koolzuur. Voor de appels zijn stevige, licht zure soorten als Goudreinet of Elstar het meest geschikt; zachte handappels vallen in het hete vet uit elkaar.
Lekker hierbij
Van de redactie
Het uur rusten onder een vochtige doek uit stap 4 is wat dit beslag zijn structuur geeft: het zelfrijzend bakmeel krijgt de tijd om het vocht op te nemen, waardoor het beslag dikker wordt en aan de appelschijven blijft hangen. De frituurtemperatuur van 185 graden staat er netjes bij, wat in dit soort recepten zeldzaam is. De koptekst boven de lijst noemt het gerecht overigens een appelflap, terwijl de titel over beignets gaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appelbeignets?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appelbeignets te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appelbeignets?
Appelbeignets hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet het beslag een uur staan?
In dat uur neemt de bloem het vocht van melk en ei volledig op, waardoor het beslag dikker en gladder wordt. Direct gebruikt is het te dun en glijdt het van de appelschijven af in de frituurpan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.