deuxchapeaux 
Amuses 3 (Hapjes) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, knoflook en zoete chilisaus.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Amuses 3 (Hapjes) is je antwoord. Eieren en Knorr Mix spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 16 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Frittata (Spaanse tapas):
- 6 eieren geklutst met 2 eetlepels water
- 1 pakje Knorr Mix voor Chinese omelet
- 4 sjalotjes,fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 50 gram taugé150 gram Hollandse garnaaltjes gepeld
- zoete chilisaus
- Avocadosoepje:
- 1 avocado,geschoond,in blokjes
- 50 cc crême fraiche
- 1 eetlepel citroensap
- 25 gram geitenkaas,verkruimeld
- 100cc kippebouillon
- 2 eetlepels vermouth dry
- PeZo
- ¼ bakje tuinkers,fijn gehakt
- Witlofschuitjes 1
- 12 witlof blaadjes in de vorm van een schuitje
- 50 gram walnoten,blank gepeld,geroosterd,gesnipperd
- 2 zachte peren,geschoond en gesnipperd
- 150 gram jonge Gorgonzola,verkruimeld
Bereidingswijze
- FRITTATA :
- *Doe de Mix door de eieren evenals de gesnipperde uien en knoflook.
- *Dit mengsel gaat in de anti-aanbak-pan met de hete rijstolie
- *Dan wordt de taugé netjes over het ei verdeeld en daarna de garnaaltjes.
- *Zodra de bovenzijde van de omelet gaat indrogen keren we de omelet : We schuiven de omelet van de pan op een bord.Doen daarop een zelfde bord op z'n kop en draaien dat snel om.Dan laten we de omelet vanaf het 2de bord weer in de pan glijden om alles netjes heel te houden.
- *Dan op een laag vuurtje de omelet garen*Als hij gaar is op een bord laten glijden en hem laten afkoelen en opstijven.
- *Besmeren met de Chili saus en in 16 stukken snijden.
- ***
- AVOCADO SOEPJE :
- *De eerste 4 ingredienten in een keukenblender pureren
- *Door de bouillon de vermouth roeren en hierdoor weer de avocado mix.
- *Op smaak afmaken met PeZo en dan met fijngehakte tuinkers bestrooien.Goed roeren en in "shot" glaasjes
- Doen.Afversieren met toefje gehakte tuinkers.
- ***
- WITLOFSCHUITJES 1
- *Alle ingredienten vermengen en roeren tot een redelijk homogeen mengsel.Hiermee de schuitjes vullen
Bron: In de loop der jaren door de familie her en der verzameld
Bewaren
De frittata kun je een dag koel bewaren en koud in zestien stukken snijden, wat het recept zelf ook doet nadat hij is afgekoeld en opgesteven. Het avocadosoepje maak je op het laatste moment, want avocado verkleurt binnen een uur ondanks het citroensap. De witlofschuitjes vul je pas vlak voor het serveren, anders trekt het vocht uit de peer in de gorgonzola.
Tips van de kok
De mix voor Chinese omelet kun je vervangen door een theelepel vijfkruidenpoeder met een lepel sojasaus. Vermouth in het avocadosoepje mag je weglaten of vervangen door een scheutje droge witte wijn. Gorgonzola kun je ruilen voor roquefort, die zouter is, dus houd de peer dan zoeter.
Van de redactie
Vijftig gram taugé en honderdvijftig gram Hollandse garnaaltjes staan op één regel aan elkaar geplakt, en de rijstolie uit stap 3 staat er helemaal niet bij. De omeletdraai in stap 5 is daarentegen precies uitgeschreven: van pan naar bord, een tweede bord erop, omkeren en terug laten glijden. Zo blijft de frittata heel, wat bij zestien porties uit één pan de hele voorwaarde is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuses 3 (Hapjes)?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuses 3 (Hapjes) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amuses 3 (Hapjes)?
Amuses 3 (Hapjes) hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe keer ik de frittata zonder hem te breken?
De vijfde stap schrijft die beweging helemaal uit. Laat de omelet van de pan op een bord glijden, leg een tweede bord ondersteboven daarop, draai het geheel snel om en laat de omelet vanaf dat tweede bord terug in de pan glijden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Fokke123,Voor jou en de jouwen een voorspoedig 2010,met veel goede zaken,waaronder kook- en eetgenot.
Jan A:)
Bewerken
jan goedemiddag, nog een goed kookjaar toegewenst en dat het peil nog verder mag stijgen.
fokke de haan succes:p
Bewerken