Albigonda’s en pittige rijst met bonen is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, knoflook en paneermeel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Mexico
Zin in iets uit de Amerikaanse keuken? Met Albigonda’s en pittige rijst met bonen haal je die smaken zó bij jou thuis. Rundergehakt, knoflook en paneermeel spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 8 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- Albigonda’s (gehaktballen):
- 1 kg rundergehakt
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 4 el paneermeel
- 1 Spaanse peper (ontdaan van zaad en fijngehakt)
- 1 tl gemalen komijn
- zout en peper
- 2 geklopte eieren
- 6 el olie
- 5 dl tacosaus (zie recept)
- 3 bosuitjes (gehakt)
- tortilla’s.
- pittige rijst met bonen:
- 0,8 dl olie
- 500 gram rijst
- 1 ui (fijngesnipperd)
- 1 groene paprika (gehakt)
- 1 tl koriander
- 1 tl komijn
- 1-2 tl tabasco
- zout
- 1 liter bouillon
- 500 gram kidney beans uit blik
- uitgelekt en afgespoeld)
- 500 gram tomaten uit blik (uitgelekt
- en gehakt)
- gehakte peterselie.
- Tacosaus:
- 2 el olie
- 2 uien (gesnipperd)
- 2 groene paprika’s (in blokjes)
- 1 rode Spaanse peper
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1 teentje knoflook (geperst)
- zout
- peper
- suiker
- 800 gram tomaten uit blik en
- tomatenpuree
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Braadpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Albigonda’s (gehaktballen):
- Roer rundergehakt, knoflook, paneermeel, Spaanse peper, komijn en zout en peper goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje het ei toe. Leg het mengsel op een met bloem bestrooid werkblad en verdeel het in 32 gelijke porties. Maak er met bloem bedekte handen balletjes van.
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de gehaktballetjes in 5-10 minuten egaal bruin. Draai ze veelvuldig om. Laat de gebruinde gehaktballen goed uitlekken op keukenpapier. Leg ze daarna in een ovenschaal en giet er tacosaus overheen. Verhit ze 10 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Serveer ze bestrooid met bosuitjes.
- Pittige rijst met bonen:
- Verhit olie in een braadpan of een grote pan. Voeg de rijst toe en kook die tot hij net ondoorzichtig wordt. Voeg ui, paprika, komijn en koriander toe en kook de rijst nog 2 minuten zachtjes. Voeg tabasco, zout, bouillon en bonen toe en breng alles aan de kook. Afdekken en circa 45 minuten laten koken, of tot de rijst gaar en het meeste vocht opgenomen is. Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de tomaten door de rijst. Laat de pan 5 minuten afgedekt staan. Roer de rijst los met een vork en bestrooi het gerecht met peterselie.
- Tacosaus:
- Verhit olie in een pan. Voeg ui en paprika toe en bak die langzaam enigszins zacht. Hak de Spaanse peper en voeg die samen met komijn, koriander en knoflook toe. Bak dit nog 2-3 minuten. Voeg suiker, zout, peper en tomaten met sap toe. Kook de saus nog 5-6 minuten op een matig vuur zodat ze indikt. Voeg eventueel tomatenpuree toe voor de kleur. Breng de saus op smaak en gebruik haar warm.
Bron: kookclub biet gaar
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Albigonda’s en pittige rijst met bonen?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Albigonda’s en pittige rijst met bonen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Albigonda’s en pittige rijst met bonen?
Albigonda’s en pittige rijst met bonen hoort bij de Amerikaanse keuken.
Klopt, fout gespeld: moet ALBONDIGAS zijn.
In Spanje zijn het ook Albondigas en worden ze als tapa gegeten;)
Saludos :)”
Heel lekker recept, alleen noemen wij ze in Mexico Albondigas (met het accent op de o). Aan de smaakt doet het niets af.