Aardappelpuree met feta en pesto uit de oven is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappels, knoflook en fetablokjes geprakt.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit recept noem ik zelf "Puree op z'n mediterraans"
Ik heb het een keer gemaakt toen we voor lange tijd op vakantie zouden gaan. Aardappels, ui en knoflook en restjes uit potjes heb ik bij elkaar gedaan zodat alles op zou gaan.
Daarna nog meerdere malen gemaakt met wisselende ingrediënten, soms ook met restjes vlees of vis.
Hoeveelheden ingrediënten kun je naar eigen smaak vermeerderen door te proeven, want alles is al gaar.
Ingrediënten
- 500 gram aardappels
- 2 teentjes knoflook
- fetablokjes (pot) geprakt, hoeveelheid naar smaak
- 1 à 2 el (rode) pesto
- 1 bosuitje in ringetjes
- 1 ui klein gesneden
- halve paprika klein gesneden
- 1 ei losgeklopt
- 5 (groene) olijven zonder pit in dunne plakjes
- klein beetje margarine of olie
- zout en peper
- paneermeel
- margarine om in te vetten
- (eventueel sambal of sweet chilisaus)
- (eventuel geraspte kaas)
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Oven op 175 à 180°C.
- Klein beetje margarine of olie in de koekenpan verhitten en hierin ui en paprika fruiten. Knoflook erboven uitpersen en laten meefruiten tot ui en paprika zacht zijn.
- Ondertussen de aardappels schillen, in stukken snijden en gaar koken in water en wat zout. Afgieten en direct tot puree stampen.
- Met een houten lepel het uimengsel erdoor roeren + de geprakte feta + het losgeklopt ei + de pesto + de olijfplakjes + de ringetjes bosui.
- Naar smaak zout en peper erdoor en eventueel sambal.
- Proeven en indien nodig nog het een en ander naar smaak toevoegen.
- De ovenschaal invetten en de puree erin doen en gladstrijken.
- Bestrooien met paneermeel (waar je wat geraspte kaas erdoor kunt doen als je dat wilt)
- Hier en daar nog een klontje boter erop en de schaal in de oven schuiven voor ong. 15 à 20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de puree weer heet is.
Dit recept noem ik zelf “Puree op z’n mediterraans”
Ik heb het een keer gemaakt toen we voor lange tijd op vakantie zouden gaan. Aardappels, ui en knoflook en restjes uit potjes heb ik bij elkaar gedaan zodat alles op zou gaan.
Daarna nog meerdere malen gemaakt met wisselende ingrediënten, soms ook met restjes vlees of vis.
Hoeveelheden ingrediënten kun je naar eigen smaak vermeerderen door te proeven, want alles is al gaar.
Bron: voor zover ik het weet is dit mijn eigen probeersel
Variatie & vervangen
Rode pesto kun je vervangen door groene pesto of door zongedroogde tomaten uit olie, fijngesneden. Feta is uitwisselbaar met een stevige geitenkaas, die iets zachter smelt. Paneermeel bovenop mag panko zijn voor een grovere korst, of fijngemalen cracker als je niets anders hebt.
Van de redactie
Er gaat een losgeklopt ei door de warme puree, en dat is wat deze schotel in de oven laat opstijven tot een taart in plaats van een schaal puree. Laat de puree daarom eerst iets afkoelen voordat het ei erdoor gaat, anders stolt het meteen tot draadjes. De feta is al zout, dus proef zoals stap 6 zegt voordat je nog zout toevoegt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelpuree met feta en pesto uit de oven?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelpuree met feta en pesto uit de oven te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelpuree met feta en pesto uit de oven?
Aardappelpuree met feta en pesto uit de oven hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom een ei door de puree?
Het ei bindt de puree tijdens het bakken, zodat je er punten uit kunt snijden. Zonder ei blijft het een ovenschotel die je moet opscheppen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.