Aardappelkoekjes met Brugge oud en spinazie is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, eieren en Dixmuda of Nazareth boter.
Misschien ook lekker
Deze Aardappelkoekjes met Brugge oud en spinazie laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Brugge oud en aardappelen spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 300g Brugge oud of Brugge belegen geraspt
- 600g aardappelen
- 5 eieren
- Dixmuda of Nazareth boter
- 200g gekookte ham in sneden van +/- 0.5cm
- 100g gerookt spek in blokjes
- 100g jonge spinazie
- 1 bosje waterkers
- 100g gemengde sla
- 3 stronken witloof
- vinaigrette
- peper, zout en muskaatnoot
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in water met een snuifje zout. Pureer de gare aardappelen met de 3 eierdooiers, muskaatnoot, peper en zout. Blancheer de spinazie, kruiden met peper en zout, meng de helft van de puree met de spinazie. De andere helft van de puree meng je met 200g gemalen Brugge oud. Beboter een ovenschaal en 8 bakringen van 7 cm diameter en 6 cm hoogte. Klop 2 eieren los, kruid met peper en zout. Snij met de bakringen rondjes uit de ham. Bak het spek.
- Opbouw van de torentjes:
- Leg de bakringen in de ovenschaal, leg vervolgens in deze volgorde in elke bakring: 1 cm spinaziepuree, beetjes geraspte Brugge oud, 1 plakje ham, beetje spek, beetje kaas, kaaspuree, geklopt ei.
- Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180° en laat 15 min bakken.
- Schik op een bord en doe het torentje uit de ring, werk af met de gemengde sla, witloof, waterkers en de vinaigrette.
Bron: fiftytoo.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelkoekjes met Brugge oud en spinazie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelkoekjes met Brugge oud en spinazie te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelkoekjes met Brugge oud en spinazie?
Aardappelkoekjes met Brugge oud en spinazie hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Gerard, is zeker een alternatief voor de Brugse kaas, als het maar smaakt hé ;):D:D
Dit is een lekker recept. Jammer dat Brugge oud in Nederland slecht verkrijgbaar is… Maar ik weet hoe het smaakt. Ik maak dit met groene Zwitserse kaas (Geska) geeft ook een goed resultaat.