KookJij

Recept voor Aantal Kruidenmixen uit het Midden-Oosten : Zhug, Amba, Baharat

Deze kruidenmixen zijn mengsels uit bepaalde streken. De "zhug" komt uit Yemen, de "Amba" werd door de Irakese Joden meegenomen en de "Baharat" is een Arabisch kruidenmengsel
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 15 personen
Categorieën:
  1. > BBQ & Grillen - Marinades
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Turkije
Keuken: Balkan
Bron: Familie
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

  1. ZHUG
  2. Zwarte peper, karwijzaad, kruidnagel en kardamom in koffiemolentje malen.
  3. Dit voegen bij de rest en het geheel blenderen tot een homogeen puree achtig mengsel.                                                        **********************
  4. AMBA SAUS
  5. Doe in een pannetje de geschilde mango (onrijp) in stukken, de gedroogde mango, de honing, het sap van 1 citroen, het water en de azijn en laat dat geheel 30 minuten koken en apart zetten.
  6. De rest van de ingredienten bij elkaar voegen, aanfruiten in de olie en vervolgens langdurig pureren tot een zo homogeen mogelijk mengsel.
  7. Tenslotte de mango mix en de fenegriek mix ook weer mengen en langdurig pureren in de blender tot een homogene saus.          (Goed bij o.a.Sabich en Falafel   )                                                                                                                                                                                                               *********************************
  8. BAHARAT
  9. De poeders van alle ingredienten goed door elkaar werken tot een homogeen poeder-mengsel.   

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Gerard Schaefers

Gerard Schaefers zegt:
Beste Jan,
Kun je er mee instemmen dat ik deze kruidenmixen overneem in de kruidenlijsten op mijn website.
Uiteraard zal ik dat doen met bronvermelding en een aanklikbare link.
Vriendelijke groeten,

Gerard Schaefers
Recepten: sjeef.nl
Anna Koudys

Anna Koudys zegt:
Beste Jan,
Ik ga hiermee aan de gang met het technische team.
Bedankt voor je toevoeging op dit gebied, altijd waardevol!
Vriendelijke pinkstergroet,
Anna.
Jan A van der  Hoeden

Jan A van der Hoeden zegt:
Anna,
Ik ben niet zo gelukkig met de landen - indeling. Wat hierboven staat is natuurlijk niet goed.
Er moet een categorie MIDDEN OOSTEN komen, waaronder vallen; Arabie, Oman, Yemen, Kuwait, De verenigde Arabische Emiraten, Iran, Irak,Libanon, Syrie, Israel, Palestina, Turkije.
OOST EUROPA :Rusland, Oekraine, Baltische staten, Polen
WEST EUROPA is bekend
BALKAN De rest van zuid-oost europa
NOORD AFRIKAANSE LANDEN
AFRIKAANSE LANDEN
Azerbeidzjan en die andere landen daar om heen zijn de CENTRAAL AZIATISCHE LANDEN
AZIE zo houden
AUSTRALIE en POLYNESIE: Australie, Nieuw Zeeland, Australische deel van Nieuw Guinea, alle plynesische (ei)landen + de filippijnen
NOORD AMERIKA + canada en Groenland
MIDDEN AMERIKA: Mexico en alle landen die NIET in Zuid Amerika liggen + eilanden Cuba ,Curacao enz.
ZUID AMERIKA: Alle landen die geografisch horen tot Zuid Amerika.
Dit lijkt mij het meest logische. Denk daar maar eens over na.
Jan A.