brinkie1970 
3x vega pinchos is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde abrikozen, zoete sherry en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
3x vega pinchos combineert eenvoud met volop smaak. Gedroogde abrikozen en zoete sherry spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 12 gedroogde abrikozen
- 6 eetlepels zoete sherry
- 1 grote teen knoflook
- 0,75 bakje verse koriander (driekwart bakje van 15 gram)
- 10 eetlepels olijfolie
- 225 gram geitenkaas met koriander
- 2 courgettes, in de lengte in plakken geschaafd
- 3 ciabatta's, in 36 sneetjes
- 225 gram manchegokaas, in 24 puntjes
- 3 gegrilde rode paprika's, uit een pot
- 12 falafelballetjes
- zout
- peper
Benodigdheden
- Blender
- Grillpan
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Laat de abrikozen 1 uur weken in de sherry.
- Draai intussen de knoflook met de koriander en 6 eetlepels olijfolie in een halve minuut tot een groene kruidenolie in de blender.
- Verdeel de geitenkaas in dobbelsteentjes van ongeveer 2 centimeter, schep ze door de kruidenolie en laat ze drie kwartier marineren.
- Kwast de courgetteplakken in met 2 eetlepels olie en rooster ze ongeveer 2 minuten in een hete grillpan. Draai ze na 1 minuut om, leg ze op een bord en kruid ze met zout en peper.
- Rooster de sneetjes ciabatta zo'n 3 minuten in de grillpan en keer ze halverwege.
- Pincho een: beleg 12 sneetjes met de gegrilde courgette, leg er een blokje gemarineerde geitenkaas op en steek er een prikker door.
- Pincho twee: leg op 12 andere sneetjes telkens 2 puntjes manchego met daarbovenop een geweekte abrikoos en zet vast met een prikker.
- Pincho drie: verdeel elke paprika in 4 stevige ringen en leg die op de laatste 12 sneetjes.
- Bak de falafel 2 minuten in de rest van de olie, leg in elke paprikaring een balletje en prik ook deze hapjes vast.
Met deze 3x vega pinchos zet je in een klap een Spaans borrelplankje neer: geroosterd brood met gegrilde courgette en gemarineerde geitenkaas, met manchego en in sherry geweekte abrikoos, en met falafel in een ring gegrilde paprika. Alles is vegetarisch en grotendeels vooraf klaar te zetten. Zo heeft iedereen van elke soort twee prikkers.
Voedingswaarde
| Energie | 590 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 19 g |
| Vetten | 39 g |
| Koolhydraten | 35 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is 3x vega pinchos?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om 3x vega pinchos te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt 3x vega pinchos?
3x vega pinchos hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.