Borrelhapjes & tapas Gezonde recepten Toetjes & nagerechten
majaspaert5 reacties 
Crema Catalana is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eidooiers, bindmiddel zoals maïzena en kaneelpijpje.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Crema Catalana laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Eidooiers, bindmiddel zoals en kaneelpijpje spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 15 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 200 gr suiker
- 4 eidooiers
- 1 eetlepel bindmiddel zoals maïzena
- 1 kaneelpijpje
- geraspte schil van 1/2 citroen
- 5 dl melk
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Klop in een pan 150 gr suiker met de eierdooiers, schuimig.
- Voeg bindmiddel, kaneel, room en citroenschil toe en schenk de melk erbij.
- Verhit het geheel langzaam onder voortdurend roeren, tot de room dikker begint te worden.
- Neem de pan van het vuur, verwijder het kaneelpijpje en verdeel de massa over 4 vuurvaste schaaltjes.
- Laat de crema catalana afkoelen en zet hem in de koelkast.
- Strooi voor het serveren de rest van de suiker erover en zet de schaaltjes kort onder de grill in de oven tot de suker is gekarameliseerd.
Bewaren
De crema hoort volgens de vijfde stap af te koelen en de koelkast in te gaan, en laat zich zo een dag vooruit maken. Het suikerlaagje branden doe je pas vlak voor het serveren, want gekarameliseerde suiker trekt binnen een uur vocht uit de creme en wordt dan taai in plaats van knappend. Dek de schaaltjes tijdens het koelen af.
Tips van de kok
De kaneelpijp laat zich vervangen door een halve theelepel kaneelpoeder, dat je dan wel meezeeft. In plaats van maizena werkt custardpoeder of rijstebloem, allebei in dezelfde hoeveelheid. Sinaasappelschil kan de citroenschil vervangen en geeft een zoetere, minder scherpe creme.
Van de redactie
De tweede stap voegt room toe, maar room staat niet in de ingredientenlijst; die noemt alleen vijf deciliter melk. Een klassieke crema catalana wordt juist met melk gemaakt, dus je kunt de room gerust weglaten. Reken de suiker wel na: van de tweehonderd gram gaan er honderdvijftig in de creme en houdt de zesde stap er vijftig achter voor het karamellaagje.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Crema Catalana?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Crema Catalana te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Crema Catalana?
Crema Catalana hoort bij de Europese keuken.
Tot welke temperatuur moet ik de creme verwarmen?
Het recept noemt geen temperatuur en gaat alleen af op het dikker worden, dus die waarde vullen wij hier niet in. Verwarm de pan langzaam en blijf voortdurend roeren zoals de derde stap vraagt, en haal hem van het vuur zodra het mengsel op de lepel blijft liggen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik vond het super, ga het proberen te maken.
Ik doe er 250 ml half-volle room bij.;)
Lijkt me echt lekker,als ik weet hoeveel room er bij moet,ga ik het zeker maken:D
je doet dit langzaam tot je ziet dat het een romige massa is geworden. Met light room duurt dit langer dan met volle room. Een beetje op gevoel dus!;)
Hoeveel room doe je erbij? Staat niet bij de ingrediënten