Champignonsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, eetl en platte peterselie.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik ben gek op de site van PuurGezond! Pure ingredienten en geen pakjes/zakjes.
Ingrediënten
- 400 gr. champignons of andere paddestoelen
- 1 teentje knoflook
- 50 gr. roomboter of olie
- 50 gr. bloem
- 1 lt. kruidenbouillon
- 2 eetl. creme fraiche, eventueel light
- platte peterselie
Bereidingswijze
- Veeg 400 g champignons (of andere paddenstoelen) schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper 1 teentje knoflook. Verhit 50 g roomboter in een soeppan en bak de paddenstoelen en het teentje knoflook tot ze lichtbruin worden en lekker beginnen te geuren. Strooi er 50 g bloem over, roer goed door en laat even mee verwarmen. Voeg nu 1 liter (kruiden)bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep 10 minuten doorkoken. Roer er 2 eetlepels crème fraîche door. Serveer met een beetje platte peterselie.
Ik ben gek op de site van PuurGezond! Pure ingredienten en geen pakjes/zakjes.
Bron: puurgezond.nl
Bewaren
Bewaar deze soep bij voorkeur zonder de crème fraîche; die roer je bij het opwarmen door de kom of de pan. De gebonden basis houdt zich dan twee tot drie dagen in de koelkast en dikt daarbij verder in, dus leng aan met een scheut bouillon. Invriezen kan, al wordt een met bloem gebonden soep na ontdooien wat korrelig; een paar slagen met de staafmixer maakt dat goed.
Variatie & vervangen
Kastanjechampignons geven meer smaak dan witte, en een handvol gedroogde eekhoorntjesbrood met het weekvocht tilt de soep flink op. Crème fraîche kun je vervangen door kookroom of, voor een lichtere versie, door volle yoghurt die je van het vuur af toevoegt. Voor een vegetarische soep gebruik je groentebouillon in plaats van de kruidenbouillon uit de lijst.
Van de redactie
Pas nadat de paddenstoelen lichtbruin zijn en beginnen te geuren gaat de bloem erbij, en dat is de goede volgorde: je bakt de bloem mee in de boter en het paddenstoelvocht, zodat hij zijn meelsmaak verliest voordat de bouillon erbij komt. Blijf daarna doorroeren tot de soep kookt, want dat is het moment waarop de binding ontstaat. De crème fraîche komt er helemaal aan het eind bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champignonsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champignonsoep te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champignonsoep?
Champignonsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Moet ik de champignons wassen?
De bereiding zegt vegen en dat is met reden: champignons zuigen water op en gaan dan in de pan stoven in plaats van bakken. Met een borsteltje of een vochtige doek gaat het zand er ook af.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.