Hartige “overbol” cake van oliebollen & kaaskruimels (Nel Schellekens) is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: overgebleven oliebollen, eieren en kruiden zoals wat daslook.
Deze Hartige “overbol” cake van oliebollen & kaaskruimels (Nel Schellekens) laat je proeven waarom de Regionale keuken zo geliefd is. Alles draait om overgebleven oliebollen, kaas maar en eieren. Reken op een uur en je verwent er 10 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram overgebleven oliebollen
- 75 gram kaas maar meer kan ook als je dat lekker vindt. Neem bv overgebleven kaasblokjes van oudjaar of ‘kontjes' van kaas. Alles kan.
- fruit: bv appel of peer maar wat echt heel lekker is: wat boerenjongens ( 2 eetlepels) & boerenmeisjes ( 3 stuks) of gedroogd fruit geweld in wat wijn
- 50 gram boter, gesmolten maar niet warm
- 2 eieren
- kruiden zoals wat daslook, bieslook of peterselie naar eigen smaak
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwarm oven voor op 150°C.
- Snijd de oliebollen in kleine stukken en doe ze in een bak. Doe er de gesneden boerenmeisjes & - jongens bij en gebruik ook wat van de brandewijn/welvocht. Belangrijk: de stukjes oliebol moeten weken in wat vocht. Wil je het frisser? Gebruik dan wat verse zure appel en/of peer.
- Rasp de kaas erbij.
- Gebruik kruiden zoals bv. gedroogde daslook, bieslook en/of peterselie.
- Klop in een andere bak de eieren los en giet de boter daarbij. Goed door elkaar roeren en dan bij het oliebolmengsel gieten. Als je niet erg zoute kaas gebruikt voeg dan nog wat peper & zout toe.
- Doe het mengsel in een met iets olie ingevette vorm en vet ook een bakpapiertje in dat op de vorm moet komen liggen. Baktijd ca 45 minuten. Check met een prikker of het gaar is. Als je het bruiner wilt dan de oven op 185° en nog ca 5 minuten extra bakken.
- Vet (afhankelijk van de vetheid van de gebruikte kaas) eraf gieten en laat afkoelen alvorens de vorm te storten.
Volgens traditie heb ik weer de jaarlijkse oliebollen gebakken en aangezien
ik geen maat kan houden was dat voor een heel weeshuis. Vroeger gingen
altijd alles schoon op maar sinds de kinderen de deur uit zijn blijft er
weleens wat over.
Dit recept van Nel Schellekens is een hartige variant van de wellicht al
bekende zoete versie van een oliebolcake/pudding. Wie Nel kent weet dat
ze niet van verspilling houdt, en daar op haar eigen stekkie aan haar
kookaltaar in het Keunenhuis in het Woold ook volledig naar kookt. Ook in
het kookboek “Van kop tot kont” dat ze heeft geschreven blijkt duidelijk haar
visie om er alles aan te doen om verspilling tegen te gaan. Wie haar (nog)
niet kent raad ik aan om eens naar de Achterhoek af te reizen en aan haar
kookaltaar plaats te nemen om dit ontzettend sympathieke mens te leren
kennen. Heerlijk eten en een ervaring om nooit te vergeten.
Bron: Nel Schellekens
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hartige “overbol” cake van oliebollen & kaaskruimels (Nel Schellekens)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hartige “overbol” cake van oliebollen & kaaskruimels (Nel Schellekens) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.