Pad Thai I (Rijstnoedels met -Ei-Groente) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge rijstnoedels, limoenen uitpersen en Nam Pla.
Misschien ook lekker
In plaats van de rijstnoedels mag ook eiernoedels,maar dan mag je het eigenlijk geen Pad Thai meer noemen.De noedels moeten wel dun zijn.Zelfs spaghettini zou kunnen.
Je drinkt er een koud biertje bij of een droge riesling-wijn.
Ook jasmijn thee valt niet te versmaden
Ingrediënten
- 125 gram droge rijstnoedels, of gekookt of geweekt in warm water
- 3 limoenen uitpersen
- 3 eetlepels Nam Pla
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels ketjap Benteng
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 150 gram tahoe (tofu) in kleine blokjes gesneden
- 125 gram garnaaltjes
- 1 x 3cc trassi (flinke mespunt)
- 4 lenteuitjes, in fijne ringetjes gesneden
- 2 eieren
- 4 eetlepels rijstolie
- 10 cc. sesamolie
- 250 gram tauge
- 3 eetlepels vers geroosterde katjang
- sambal Badjak of Nam Prik Pao
- OPTIE:Je kunt er verder varkensvleesblokjes bij geven en/of kippenvlees
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Kook de rijstnoedels al dente of week ze al dente. Spoel ze af met koud water om het garingsproces te stoppen.Het beste:Week de rijstnoedels 3 minuten in kokend water van het vuur af.Giet de noedels dan in een vergiet en spoel met koud water)
- *Snijd de lenteui klein.
- *Rooster de pinda's.
- *Maak sausje door Nam Pla,.suiker,ketjap en limoensap samen te voegen en suiker op te lossen.
- *Verhit 3 eetlepels rijstolie, fruit daarin aan de ui en knoflook. Voeg toe 2 theelepels sesamolie en de trassi. Bak hierin de tahoeblokjes bruin en voeg op het laatst de garnaaltjes toe en geef ze een roze kleurtje.
- *Maak een zacht roerei van de eieren en 1 lepeltje rijstolie.
- *Nu kan alles bij elkaar gevoegd worden:
- ->Doe de noedels bij het garnalen-uien-tahoe prutje. Roer dat goed door elkaar op een matig vuur. Roer er dan de eieren door, vervolgens de saus, de lenteuitjes en de helft van de taugé.
- *Verdeel dit over voorverwarmde borden, leg er wat taugé naast en grof gehakte vers geroosterde pinda's en 1 koffielepel sambal Badjak en limoenpartjes.
In plaats van de rijstnoedels mag ook eiernoedels,maar dan mag je het eigenlijk geen Pad Thai meer noemen.De noedels moeten wel dun zijn.Zelfs spaghettini zou kunnen.
Je drinkt er een koud biertje bij of een droge riesling-wijn.
Ook jasmijn thee valt niet te versmaden
Bron: Famile die in Hong Kong heeft gewerkt en gewoond.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pad Thai I (Rijstnoedels met -Ei-Groente)?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pad Thai I (Rijstnoedels met -Ei-Groente) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pad Thai I (Rijstnoedels met -Ei-Groente)?
Pad Thai I (Rijstnoedels met -Ei-Groente) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Hugocnx,
Zoals je kon zien is het een recept van familie van ons die destijds in Hong Kong zaten.Onze bindingen met Thailand waren niet innig,wel met Indonesie,Singapore en Hong Kong.Dus er zullen wel enige aanpassingen zijn geweest in de loop der jaren.Staar je niet blind op trassi en katjang.
Jan A.:)
Hallo Jan,
Weet je of dit recept typisch zuid Thais is?
In Chiang Mai maken ze het iets anders. Dit recept klinkt ook een beetje Maleisisch, zoals trassi en katjang.
Verder prima recept.