Ravioli (Aardappel) gevuld met Langoustines is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dooiers, maïzena en roomboter.
Misschien ook lekker
UITSERVEREN: Per persoon 3 ravioli's op een voorverwarmd bordje en daar overheen wat gebruinde salieboter.
OPDIENEN: Met gegrillde vis en balsamicostroop
BALSAMICOSTROOP: Op 2 delen Balsamico azijn een 1/2 deel poedersuiker en dat voor de helft laten inkoken.
Ingrediënten
- Deeg:
- 300 gram kruimig kokende aardappels--->maak hiervan puree
- 2 dooiers
- 50 gram maïzena
- 1 eetlepel roomboter
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas (vers!)
- 5 cc. geraspte nootmuskaat
- PeZo
- Vulling:
- 1 sjalotje, ragfijn gesnipperd
- 50 gram amandelen, vers geroosterd en fijngemalen
- 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 2 eetlepels extra virgine olijfolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (vers!)
- 2 eetlepels fijngehakte basilicum blaadjes
- 2 eetlepels citroensap
- 500 gram langoustines, geschoond en fijn gesneden
- PeZo
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- DEEG:
- """"""""""
- *Maak met de aardappelpuree,maïzena, dooiers, bruin gebraden boter, Parmezaanse kaas, nootmuskaat en PeZo naar believen een mooi glad deeg en verdeel dat in 24 gelijke delen.
- *Maak van de stukken deeg 24 rondjes van 5 à 6 cm doorsnee.
- Leg ze op een vochtige theedoek en leg daarop ook weer een vochtige theedoek.
- ***
- VULLING
- """"""""""""
- *Maal voor de vulling de knoflook, sjalot en amandelen fijn in de keukenmachine en giet de olijfolie er op.
- Voeg dan 1 voor 1 alle andere ingrediënten toe in de keukenmachine en maak een gladde homogene vulling. Niet te lang draaien, dan wordt de vulling bruin.
- *Verdeel de vulling nu over 12 rondjes deeg en leg de rest van de rondjes deeg er op en druk goed aan en vouw om.
- *De ravioli nu voorzichtig en langzaam in kokend water leggen en daarin 5 minuten laten liggen,terwijl het water doorkookt. Dan laten uitlekken en in salieboter bruinen. (Overigens kunnen de ravioli-rondjes ook meteen in de oijfolie of roomboter worden gebakken, maar dat duurt dan langer).
UITSERVEREN: Per persoon 3 ravioli’s op een voorverwarmd bordje en daar overheen wat gebruinde salieboter.
OPDIENEN: Met gegrillde vis en balsamicostroop
BALSAMICOSTROOP: Op 2 delen Balsamico azijn een 1/2 deel poedersuiker en dat voor de helft laten inkoken.
Bron: Italiaanse kennis van de familie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ravioli (Aardappel) gevuld met Langoustines?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ravioli (Aardappel) gevuld met Langoustines te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ravioli (Aardappel) gevuld met Langoustines?
Ravioli (Aardappel) gevuld met Langoustines hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ik wist echt niet dat het mogelijk was om een raviolideeg ta maken met een basis van aardappelpuree,ik ben echt benieuwd