Bloedworst

Avondeten & hoofdgerechten

Recept van deuxchapeaux3 reacties★★★☆☆ 3 (5)
Maak favoriet 4
Delen: Pinterest
Bloedworst, AI-gegenereerde illustratie

Bloedworst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 1690 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Bakbloedworst, ongekookte rijst en grote ui.

  • Bereidingstijd 1690 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Hachee Hachee Zalm uit de oven Zalm uit de oven Zonnevis Zonnevis Brabantse hachee Brabantse hachee Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) Hertenbiefstuk met cranberryportsaus Hertenbiefstuk met cranberryportsaus Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Bloedworst is je antwoord. Bakbloedworst, ongekookte rijst en ui spelen hier de hoofdrol. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

  • Bakbloedworst, rode kool mousseline en appel met aardappelpuree
  • marinade:
  • 250 cc. rode wijn
  • 1 eetlepel ongekookte rijst
  • 1 grote ui, fijn gesneden
  • mespuntje zout
  • 1 appel in blokjes
  • 1 eetlepel honing
  • 6 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 rode kool
  • 250 gram rookspek
  • 4 plakken bakbloedworst a 125 gram per stuk
  • 1 appel in 4 dikke schijven
  • 3 eetlepels roomboter
  • Bloedworst met gegrillde coquilles en gebakken zeebaarsfilet
  • 4 plakken bloedworst van ± 75 gram per stuk
  • 4 coquilles
  • 4 stukjes zeebaars filet van ± 75 gram per stuk
  • 2 eetlepels rijstolie
  • 3 eetlepels roomboter
  • 150 cc. SGN wijn(of Sauternes, of Trockenbeerenauslese wijn)
  • --->Voorafje voor 4 personen
  • --->Duur 20 minuten
  • Bloedworst en gegrillde coquilles
  • 4 plakken bloedworst a 75-100 gram per stuk
  • 4 coquilles
  • 2-3 eetlepels roomboter
  • 4 theelepels truffeltapenade
  • --->Voorafje voor 4 personen
  • --->Duur bereiding 15 minuten
  • Bloedworst met appeltjes :
  • 4 plakken bakbloedworst
  • 4 eetlepels roomboter
  • 4 eetlepels suiker
  • 3 cc korianderpoeder

Bereidingswijze

  1. BLOEDWORST, RODE KOOL MOUSSELINE, APPEL en AARDAPPELPUREE
  2. """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
  3. *Snijd de rode kool in fijne reepjes
  4. *Voeg de marinade toe aan de rode kool en zet dit 24 uur weg
  5. *Breng de inhoud van de pan na 24 uur aan de kook, zet het vuur lager en laat de inhoud van de pan dan verder gedurende 2 uren gaar stoven.
  6. *Het rookspek in kleine dobbelsteentjes uitbakken
  7. *De bakbloedworst even in de melk leggen (volgens mijn tante valt de bloedworst die in de melk heeft gelegen niet zo snel uit elkaar bij het bakken), droogdeppen, licht bloemen en krokant bakken in de bruingeworden boter.
  8. *Bloedworst uit de pan nemen en de appelschijven bakken in de restboter
  9. OPDIENEN: Op voorverwarmd bord schep rode kool, plak bloedworst, appelschijf, uitgebakken rookspek en aardappelpuree doen.
  10. --->Drink hierbij een stevige rode wijn
  11. ***
  12. BLOEDWORST,COQUILES en STUKJE ZEEBAARS FILET
  13. """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
  14. *Leg de plakken bloedworst eest even in de melk, dep ze dan droog en bloem ze lichtjes.
  15. *Bloem de coquilles en de zeebaars ook lichtjes en bak alles gaar.
  16. Eerst de bloedworst, dan de coquilles en tenslotte de zeebaars in dezelfde pan bakken met de vetten die er dan nog zijn.
  17. *Dan de olie + roomboter blussen met de zoete wijn en iets laten inkoken.
  18. OPDIENEN: Op voorverwarmd bordje eerst een plak bloedworst leggen, daarop een stukje zeebaars en dan aftoppen met een gebakken coquille. Hierover wat jus lepelen.
  19. --->Schenk hierbij de wijn welke is gebruikt bij het blussen van de boter.
  20. ***
  21. BLOEDWORST MET GEGRILLDE COQULLES:
  22. """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
  23. *Melk,droog en bloem de bloedworst en bak in een paar eetlepels roomboter
  24. *Grill de coquilles.
  25. *Leg de bloedworst op een voorverwarmd bordje,.zet daarop een gegrillde coquille,.bedruip met wat jus en schep op elke coquille een theelepel truffeltapenade,
  26. --->Schenk hierbij een rosé-wijn.
  27. ***
  28. BLOEDWORST MET APPELTJES
  29. """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""
  30. *Melk en bloem de bloedworst en bak de plakken dan krokant in de boter
  31. *Houd de bloedworst warm en laat de suiker in de boter caramelliseren en doe er vervolgens de koriander door.
  32. *Bak nu de schijven appel in de boter en probeer ze nog een beetje beet te laten houden
  33. *Leg de bloedworst op een bordje,daarop een schijf appel en een scheut botersaus.

Bron: Familie

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Bloedworst?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Bloedworst te maken?

Reken op ongeveer 1690 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Bloedworst?

Bloedworst hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

3 reacties

  1. Beste Hans,Ik heb in mijn zeer jonge jaren vaak een varken zien slachten en “ladderen” ,waarna de vrouw van de boer het druk kreeg met de bloedworst,hoofdkaas,balkenbrei,zult ed.Heb zelf nooit de neiging gehad om bloedworst te maken.
    Jan A

  3. Leuk Jan, die bloedworstrecepten. Heb je ook een recept om bloedworst zelf te maken? Ik zal er een op Kookjij zetten, maar heb het zelf nog niet geprobeerd.
    Bedankt Jan, Hans:):)

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).