Gezonde recepten Soepen Voorgerechten & amuses
grietje5612 keer bewaard 
Bloemkoolsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Bloemkool, kruiden en grote ui of 2 kleine.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lekker met sneetjes geroosterd (casino) brood.
Ik heb zelfgebakken volkorenbrood gebruikt, ook super lekker.
Ingrediënten
- Bloemkool, je kan een restant nemen van de vorige dag of een pak bonduelle bloemkoolroosjes (400 gr.)
- 2 kruiden/groentenbouillontabletten
- 1 grote ui of 2 kleine (sjalotten)
- 2 tenen knoflook
- 30 gr. boter (ong. 2 eetlepels)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 30 gr. bloem (ong. 3 eetlepels)
- 1 pakje verse roomkaas met kruiden (Lidl crefée, 150 gr)
- zout, peper
- 1 liter water
- paar takjes platte peterselie (krul kan ook maar heeft minder smaak)
- 1 saucijsje. (voor soepballetjes)
Bereidingswijze
- Wanneer je verse bloemkool gebruikt; stronk verwijderen, wassen en in roosjes snijden. Bij bonduelle bloemkoolroosjes: pan met 1 liter water aan de kook brengen en 2 bouillontabletten toevoegen, samen met de bloemkool ca. 8 minuten laten koken.
- Met schuimspaan de bloemkool uit de pan scheppen en laten afkoelen.
- Bouillon bewaren!
- Ui snipperen en pellen, idem knoflook.
- Boter in een pan laten smelten, ui, knoflook en kerriepoeder ong. 3 minuten zachtjes laten bakken.
- Bloem erdoor roeren.
- Al roerende scheutje voor scheutje bouillon toevoegen.
- Blijven roeren tot licht gebonden soep. Het deeg van de saucijs beetje bij beetje "uitknijpen" en als soepballen toevoegen.
- Roomkaas toevoegen en laten smelten. Bloemkool toevoegen en ongeveer 5 min. zachtjes meekoken.
- Af en toe roeren. Soep op smaak brengen met zout en peper, en peterselie erboven fijnknippen
Lekker met sneetjes geroosterd (casino) brood.
Ik heb zelfgebakken volkorenbrood gebruikt, ook super lekker.
Bewaren
De soep zonder roomkaas houdt zich twee tot drie dagen in de koelkast; de kaas roer je er bij het opwarmen doorheen zodat hij niet uitzakt. Bewaar de balletjes gerust mee, die winnen aan smaak. Invriezen kan, al wordt de gebonden soep dan iets korreliger; even met de staafmixer doorroeren herstelt dat.
Tips van de kok
De verse roomkaas met kruiden kun je vervangen door gewone roomkaas plus een handvol fijngehakte peterselie en bieslook. Kerriepoeder geeft deze soep zijn kleur en warmte; met een halve theelepel kurkuma en wat komijn kom je in de buurt. Voor een vegetarische versie laat je het saucijsje weg en gebruik je groentebouillontabletten.
Van de redactie
Gooi het kookvocht van de bloemkool niet weg, want stap 3 bewaart het uitdrukkelijk: dat is de bouillon waarin de soep verder wordt gebouwd en zonder dat vocht mis je de hele smaakbasis. Let op de saucijzenballetjes uit stap 8: die knijp je rauw in de soep en ze koken daar mee met de bloemkool. Houd ze klein en laat ze echt gaar worden, want vijf minuten is voor grotere balletjes te kort.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bloemkoolsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bloemkoolsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bloemkoolsoep?
Bloemkoolsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik hier restjes bloemkool van de vorige dag voor gebruiken?
Ja, de lijst noemt dat zelf als eerste optie. Sla dan het koken uit stap 1 over, maar zet wel een liter bouillon van de tabletten op, want anders mis je het vocht waarin de rest van de soep wordt gebouwd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.