Witlofsoep met mosterd en zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witlof, verse zalm en grote.
Misschien ook lekker
Wij hebben zo ons eigen afslankdieet. Een dag eten we gewoon, dus alles wat nodig is. De volgende dag eten we overdag allerlei soorten fruit en 's avonds maak ik dan een soep met veel groente en soms wat vis. Zo komt het, dat ik me graag uitleef in allerlei soepen.
Ingrediënten
- 500 gram witlof
- 200 gram verse zalm
- 1,5 dl light kookroom
- 1 grote, bloemige aardappel
- 1 el Worcestershire sauce
- 1 el grove, pittige mosterd
- 2 blaadjes (verse) laurier
- 6 blaadjes verse salie
- peper en zout (indien gewenst)
- 2 visbouillonblokjes
- 5 mini romatomaatjes
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Schil de aardappel en snijd hem in stukjes. Verwijder de bittere kern uit de witlof en snijd de stronken grof. Doe witlof, aardappel en 1 liter water in de pan en breng aan de kook. Voeg dan de bouillonblokjes toe. Bind salie en laurier in een bosje samen met katoenen draad of doe ze in een kruiden(thee)ei. Laat een kwartiertje pruttelen. Snijd intussen de zalm in stukjes en snijd de tomaatjes in plakjes.
- Zeef de soep, verwijder salie en laurier. Maak de groente fijn in de keukenmachine. Voeg die daarna weer bij het vocht. Doe de vis erbij met de Worcestersaus en de mosterd. Laat nog even vijf minuten goed verwarmen, de vis is dan ook gaar. Doe vlak voor het opdienen de tomaatjes erbij. Heerlijk met grof bruin brood!
Wij hebben zo ons eigen afslankdieet. Een dag eten we gewoon, dus alles wat nodig is. De volgende dag eten we overdag allerlei soorten fruit en ’s avonds maak ik dan een soep met veel groente en soms wat vis. Zo komt het, dat ik me graag uitleef in allerlei soepen.
Bron: eigen idee
Bewaren
Zit de zalm er eenmaal in, eet de soep dan dezelfde of de volgende dag op en warm hem maar een keer terug. Wil je vooruit werken, maak dan de gezeefde soep zonder vis; die basis blijft twee dagen goed en laat zich ook invriezen, en de zalm voeg je pas bij het opwarmen toe. De tomaatjes gaan er altijd vlak voor het opdienen bij.
Van de redactie
De bloemige aardappel is hier de binding; er komt geen bloem of roux aan te pas, alleen de scheut kookroom op het eind. Salie en laurier zitten in een bosje of kruidenei zodat ze in stap 2 in hun geheel te verwijderen zijn. De zalm gaat er pas in de laatste vijf minuten bij en gaart in de hitte van de soep zelf, waardoor hij zacht blijft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witlofsoep met mosterd en zalm?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witlofsoep met mosterd en zalm te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witlofsoep met mosterd en zalm?
Witlofsoep met mosterd en zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Leuk dit recept. Ik Ben ook altijd met soep bezig,. Wat ik in de koelkast heb aan groente, de staafmixer er door en heerlijk. Ga dit zeker maken.