Wortelsoep met een Oosters Tintje is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, knoflook en rijstolie.
Misschien ook lekker
OPDIENEN : In voorverwarmde soepkommen, bestrooid met de andere helft van klein gesneden abrikoosjes en de gehakte korianderblaadjes.
Ingrediënten
- 4 sjalotten, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 4 eetlepels rijstolie
- 4 aardappels, geschild en in kleine stukjes gesneden
- 2½ cm. gemberwortel, geraspt
- 20 gedroogde abrikoosjes, in fijne reepjes gesneden
- 300 gram winterwortel, vers geraspt
- 1 eetlepel curry, medium
- OPTIONEEL: 2 rode lomboks van zaadlijst ontdaan en in fijne ringetjes gesneden
- 100 cc. Griekse yoghurt
- 1 liter kippenbouillon
- peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 5cc. sesamolie
- 1 bosje koriander, blaadjes fijn gehakt
- OPTIONEEL : 2 rode lomboks, van zaadlijsten ontdaan en in fijne halve ringetjes gesneden
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- *Alle groentes met de helft van de abrikoosjes in de blender doen en grof blenderen.
- *Verhit een grote anti-aanbak pan met rijstolie en fruit de geblenderde groentemix onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten aan.
- *Voeg de curry toe en roer weer om en voeg dan de kippenbouillon toe onder voortdurend roeren.
- *Breng op smaak met peper, zout, sesamolie en suiker.
- *Laat de soep 45 minuten goed doorkoken en pureer de soep glad en homogeen.
- *Dan de soep door een zeef halen met achterlating van zo min mogelijk smaakstoffen (dus : heel fijn pureren).
- *Vervolgens de yoghurt er door roeren en nog even na verhitten.
OPDIENEN : In voorverwarmde soepkommen, bestrooid met de andere helft van klein gesneden abrikoosjes en de gehakte korianderblaadjes.
Bron: Museumclub van E.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wortelsoep met een Oosters Tintje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wortelsoep met een Oosters Tintje te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wortelsoep met een Oosters Tintje?
Wortelsoep met een Oosters Tintje hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.