pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een heerlijke maaltijdsoep, maar ook (in kleine kommetjes) een heerlijk voorgerecht bij een Oosterse maaltijd.
De "rode" garnering op de soep zijn gedroogde chilireepjes die ik toevallig in de supermarkt tegenkwam.
Ingrediënten
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 500 gram kippendij of een flinke kippenpoot
- 1,5 liter water
- 3 kippenbouillontbletten
- 2 sjalotjes, gepeld en gesnipperd
- 2 teentjes knoflook,gepeld en fijngehakt
- 1 groene peper, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
- 1 prei, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
- 1 laurierblad
- 1 stengel sereh (citroengras), beetje plat geslagen of 1 theelepel serehpoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 theelepel gemalen kurkuma (geelwortel)
- 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
- 1 flinke eetlepel tomatenpuree
- 175 gram gewone pindakaas
- 2 theelepels sambal badjak
- 4 eetlepels ketjap manis
- 0,5 eetlepel citroensap
- 1 afgestreken eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- peper, zout
- 50 gram schoongemaakte taugé
- 1 eetlepel fijngesneden bladselderij
- 4 hardgekookte eieren
- 4 lenteuitjes (schoongemaakt en in ringetjes gesneden
- gedroogde chilireepjes (optioneel)
Bereidingswijze
- Trek bouillon van de kippendij of kippenpoot samen met de bouillonblokjes.
- Haal de kip uit de bouillon en snij in kleine hapklare stukjes.
- Zet apart.
- Verhit de olie in een pan.
- Bak hierin de sjalotsnippers, groene peper en knoflook ongeveer 3 minuten.
- Voeg nu de gemalen koriander, kurkuma, komijn en tomatenpuree bij de sjalotsnippers en bak dit 2 minuten mee tot de kruiden gaan geuren.
- Af en toe roeren.
- Doe de stukjes kip en de fijngesneden prei erbij en bak deze zachtjes - al omscheppend - ook 2 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe.
- Breng de bouillon samen met het laurierblad en de (stengel) sereh aan de kook.
- Roer de pindakaas los met 2 eetlepels van de bouillon en roer het mengsel door de soep.
- Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Maak de soep op smaak met zout, peper, sambal badjak, ketjap manis, basterdsuiker en een beetje citroensap.
- Schep de soep in kommen of op borden en garneer de soep met de partjes hardgekookt ei, bladselderij, lenteuitjes en taugé.
Een heerlijke maaltijdsoep, maar ook (in kleine kommetjes) een heerlijk voorgerecht bij een Oosterse maaltijd.
De “rode” garnering op de soep zijn gedroogde chilireepjes die ik toevallig in de supermarkt tegenkwam.
Variatie & vervangen
Gebruik voor een gemakkelijke en eenvoudiger te maken soep een kant-en-klare pot kippnbouillon met stukjes kip.
De soep kan ook goed in de slowcooker worden gemaakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.