Ham-prei taart is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Fonceerdeeg, Of men kan ook bladerdeeg en of gistdeeg gebruiken.
Is een recept dat hier erg in de smaak valt, kan eventueel ook koud geserveerd worden, vb 1/8 taart als voorgerecht.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- Ingrediënten deeg:
- Fonceerdeeg; (= kruimel deeg, ook kant-en-klaar te koop)
- 250 gr. bloem
- 150 gr. boter
- 5 gr. zout
- ½ dl. water
- Of men kan ook bladerdeeg, (kant-en-klaar)
- of gistdeeg gebruiken
- Ingrediënten vulling:
- 2 à 3 preien
- 150 gr. gerookt spek of gerookte hesp
- 30 gr. vetstof
- 2.5 dl. room
- 3 à 4 eieren
- peper/zout
- 50 gr. gemalen kaas
- paneermeel
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Bereiding;
- Fonceerdeeg
- Wrijf bloem met boter tot er kruimels ontstaan.
- Maak kuiltje in ’t midden en giet er ‘t water en zout in.
- Vorm nu met al de ingrediënten een bal zonder dat het deeg te elastisch wordt.
- Rol in plastic folie en laat ’n uur in de koelkast rusten voor verder gebruik.
- De vulling:
- Het spek ontzwoerden, in blokjes snijden en bakken in weinig boter, laat afkoelen op keukenrol (ontvetten)
- De prei wassen, éminceren en lichtjes opstoven in de pan met ’t vet van het spek.
- De room, eieren en pezo luchtig opkloppen.
- De taart maken.
- Rol het deeg uit op 4 mm. dikte, op een met bloem bestrooide tafel en bekleed er een ingeboterde taartvorm (20 à 24 cm) mee.
- Voor kant-en-klaar bladerdeeg, papier onder deeg laten, dan moet de vorm niet ingeboterd worden.
- Deeg inprikken met vork en bestrooien met een weinig paneermeel en blind bakken.
- Blind bakken is 't deeg voorbakken zonder vulling maar met en laagje droge bonen of spliterwten.
- Verdeel spek en de prei over de bodem.
- Begiet met het room eimengsel en bestrooi met gemalen kaas.
- Gedurende 30 à 40 min in oven van 200° bakken.
- Gaarheid controleren met naald.
Is een recept dat hier erg in de smaak valt, kan eventueel ook koud geserveerd worden, vb 1/8 taart als voorgerecht.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ham-prei taart?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ham-prei taart te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ham-prei taart?
Ham-prei taart hoort bij de Belgische keuken.
Hallo,:)
Het lekkerst naar mijn smaak met gistdeeg.Tip laat de prei blancheren en afkoelen alvorens met de eieren en de zure room (geen room)kaas masse te vermengen.Gistdeeg moet niet voorgebakken worden.
Groetjes Martine:):p;)
Lijkt me heerlijk en het valt mij op dat ik niet de enige ben die (per ongeluk)de recepten in dieet en slank zet, want dat is dit recept ook niet. Groetjes Gerda ;):p